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Travaillant des produits frais nous vous informons que nos plats sont susceptibles de contenir des produits allergènes (œufs, lait, gluten, poisson, crustacés, mollusques, céleri, moutarde, soja, fruit à coques)
MENU LE BŒUF MENU LE BŒUF
52.00 €
Samedi 25 Avril Samedi 25 Avril
Fromage +6€ Fromage +6€
Amuses-bouches Amuses-bouches
Entrée Entrée
Os à moëlle Os à moëlle
Toast de pain à l’ail Toast de pain à l’ail
Salade frisée Salade frisée
Plat Plat
Filet de bœuf Simmental Filet de bœuf Simmental
Espuma de gratin dauphinois Espuma de gratin dauphinois
Poêlée d’asperges et morilles Poêlée d’asperges et morilles
Jus au romarin du jardin Jus au romarin du jardin
Dessert Dessert
Namelaka au chocolat au lait Namelaka au chocolat au lait
Mousse légère au fruit de la passion et crumble croustillant Mousse légère au fruit de la passion et crumble croustillant
MENU ENTRE LAC ET RIVIÈRE MENU ENTRE LAC ET RIVIÈRE
52.00 €
Vendredi 8 Mai Vendredi 8 Mai
Fromage +6€ Fromage +6€
Amuses-bouches Amuses-bouches
Entrée Entrée
Truite de la pisciculture d’à côté confite à l’huile d’olive Truite de la pisciculture d’à côté confite à l’huile d’olive
Crémeux de cresson de rivière Crémeux de cresson de rivière
Salade de jeunes pousses Salade de jeunes pousses
Plat Plat
Féra de lac légèrement fumée Féra de lac légèrement fumée
Asperges et petit pois Asperges et petit pois
Purée gourmande à l’ail des ours Purée gourmande à l’ail des ours
Émulsion citronnée Émulsion citronnée
Dessert Dessert
Framboise et vanille en textures Framboise et vanille en textures
Biscuit cuillère dans l’esprit d’une charlotte Biscuit cuillère dans l’esprit d’une charlotte
MENU COCHONAILLES MAISON MENU COCHONAILLES MAISON
52.00 €
Samedi 23 Mai Samedi 23 Mai
Fromage +6€ Fromage +6€
Amuses-bouches Amuses-bouches
Entrée Entrée
Assortiment de charcuteries maison : saucisson, coppa et terrine de campagne, toasts de pain, beurre travaillé au persil et cornichon Assortiment de charcuteries maison : saucisson, coppa et terrine de campagne, toasts de pain, beurre travaillé au persil et cornichon
Plat Plat
La véritable caillette ardéchoise La véritable caillette ardéchoise
Lasagne de légumes, Jus de viande et coulis de vert de blette Lasagne de légumes, Jus de viande et coulis de vert de blette
Dessert Dessert
Mousse légère au fromage blanc parfumée au miel Mousse légère au fromage blanc parfumée au miel
madeleine tiède madeleine tiède
MENÚ DEL DIA DE LA MARE MENU DE FÊTE DES MÈRES
70.00 €
Desitgem a totes les mares un feliç dia. Nous souhaitons une bonne fête à toutes les mamans
Aperitius Mises en bouche
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Un ou de gallina cuit a 64 °C, pèsols a la francesa i emulsió de parmesà L'oeuf de poule cuit à 64°C, petits pois à la Française et émulsion au parmesan
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Filet de llobarro rostit, crosta fina amb aroma de llimona, raviolis d'espàrrecs i múrgoles, suc d'espines de peix Le filet de bar rôti, fine croûte parfumée au citron, ravioles d'asperges et morilles, jus d'arêtes
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La selecció de formatges de la formatgeria Champaret La sélection de fromages de la fromagerie de Champaret
O OU
Formatge fresc amb nata o coulis La faisselle à la crème ou coulis
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Gerds sobre un pa de pessic genoès d'ametlles, refrescat amb flor d'hibisc La framboise sur un pain de Gênes à l'amande, rafraichie à la fleur d'hibiscus
MENÚ DEL DIA MENU DU JOUR
Els menús de migdia entre setmana estan disponibles a la pissarra del restaurant o a les nostres xarxes socials. Aquest és un menú de mercat setmanal, diferent del menú de migdia habitual que es mostra a continuació.
Les midis de semaine, à consulter sur l'ardoise au restaurant ou sur nos réseaux sociaux. C'est un menu du marché hebdomadaire différent de la carte du midi ci-dessous
Entrant + Plat + Formatge + Postres Entrée + Plat + Fromage + Dessert
30.00€
Entrant + Plat + Postres Entrée + Plat + Dessert
25.00€
Entrant + Plat o Plat + Postres Entrée + Plat ou Plat + Dessert
22.00€
MENÚ DE DINAR CARTE DU MIDI
Només disponible els migdies entre setmana Disponible uniquement les midis de semaine
Entrades Entrées
Pastís de botifarra negra casolà La tarte fine de boudin maison
Tàrtar de verdures amb poma Granny Smith crua Tartare de légumes acidulé et pomme granny crue
12.00€
Tàrtar de verdures amb poma Granny Smith crua Tartare de légumes acidulé et pomme granny crue
La galeta de pollastre Le biscuit de volaille
Amb all silvestre, hort de primavera i nata per muntar amb llimona À l'ail des ours, jardin de légumes printaniers et crème fleurette au citron
14.00€
Amb all silvestre, hort de primavera i nata per muntar amb llimona À l'ail des ours, jardin de légumes printaniers et crème fleurette au citron
Foie gras d'ànec Le foie gras de canard
En una terrina, compota de ruibarbre amb pebre de Madagascar En terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar
19.00€
En una terrina, compota de ruibarbre amb pebre de Madagascar En terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar
Lloc Plats
El peix del moment Le poisson du moment
Rostides amb mantega de julivert, sopa cremosa de mongetes vermelles, bledes a base de tomàquet i emulsió d'all Rôti au beurre persillé, crémeux de haricots rouges, blettes tomatées et émulsion à l'aillet
30.00€
Rostides amb mantega de julivert, sopa cremosa de mongetes vermelles, bledes a base de tomàquet i emulsió d'all Rôti au beurre persillé, crémeux de haricots rouges, blettes tomatées et émulsion à l'aillet
El cuix de vedella Le jarret de veau
Estofat amb pebrots del piquillo, coliflor rostida i sucs de brasejat Braisé aux piquillos, chou-fleur rôti et jus de braisage
30.00€
Estofat amb pebrots del piquillo, coliflor rostida i sucs de brasejat Braisé aux piquillos, chou-fleur rôti et jus de braisage
L'especialitat de la casa La spécialité de la maison
Fricassee de lletons de vedella a la meunière, suc ric Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé
38.00€
Fricassee de lletons de vedella a la meunière, suc ric Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé
Formatges Fromages
La selecció de formatges La sélection de fromages
Madurat per la formatgeria Champaret Affinés par la fromagerie Champaret
11.00€
Madurat per la formatgeria Champaret Affinés par la fromagerie Champaret
La faisselle La faisselle
Amb nata o coulis A la crème ou coulis
6.00€
Amb nata o coulis A la crème ou coulis
Postres Desserts
El gerd La framboise
Sobre un pastís genoès d'ametlles, refrescat amb flor d'hibisc Sur un pain de Gênes à l'amande, rafraîchie à la fleur d'hibiscus
12.00€
Sobre un pastís genoès d'ametlles, refrescat amb flor d'hibisc Sur un pain de Gênes à l'amande, rafraîchie à la fleur d'hibiscus
xocolata Le chocolat
Galeta tova, avellanes caramel·litzades i dulcey namelaka Biscuit moelleux, noisettes caramélisées et namelaka dulcey
12.00€
Galeta tova, avellanes caramel·litzades i dulcey namelaka Biscuit moelleux, noisettes caramélisées et namelaka dulcey
torrades franceses La brioche perdue
Gelat de moca etíop i salsa de caramel dolç i especiat Crème glacée au moka d'Ethiopie et sauce caramel aux épices douces
15.00€
Gelat de moca etíop i salsa de caramel dolç i especiat Crème glacée au moka d'Ethiopie et sauce caramel aux épices douces
SUGGERIMENTS NOS SUGGESTIONS
Disponible en tot moment, segons les temporades, els desitjos... Tout le temps disponible, au gré des saisons, des envies...
Entrades Entrées
El paté en crosta Le pâté en croute
Recepta del xef: cargols, foie gras i festucs Recette de la chef, escargots, foie gras et pistache
19.00€
Recepta del xef: cargols, foie gras i festucs Recette de la chef, escargots, foie gras et pistache
espàrrecs Les asperges
Esturió fumat verd i blanc Vertes et blanches, esturgeon fumé
18.00€
Esturió fumat verd i blanc Vertes et blanches, esturgeon fumé
10 grams de caviar Le caviar 10 grammes
Osciètre Ars Italica, condiments Osciètre Ars Italica, condiments
35.00€
Osciètre Ars Italica, condiments Osciètre Ars Italica, condiments
Lloc Plats
Vieires Les noix de Saint-Jacques
Costes atlàntiques, acabades de capturar Des Côtes Atlantiques, juste saisies
36.00€
Costes atlàntiques, acabades de capturar Des Côtes Atlantiques, juste saisies
Ous de granja perfectes Les Œufs fermiers parfaits
Risotto de múrgoles gourmet i sarda de fregola Morilles gourmandes et risotto de fregola sarda
32.00€
Risotto de múrgoles gourmet i sarda de fregola Morilles gourmandes et risotto de fregola sarda
MENÚ DE TEMPORADA MENU SAISONS
Disponibilitat de vespres i caps de setmana complets Disponible les soirs et week-end complets
Menú complet Menu Complet
Entrant + Plat + Formatge + Postres Entrée + Plat + Fromage + Dessert
58.00€
Entrant + Plat + Formatge + Postres Entrée + Plat + Fromage + Dessert
Entrant + Plat + Formatge o Postres Entrée + Plat + Fromage ou Dessert
52.00€
Aperitius Mises en bouche
Elecció de l'entrada Entrée au choix
Pastís de botifarra negra casolà, tàrtar de verdures àcid i poma Granny Smith crua La tarte fine de boudin maison, tartare de légumes acidulé et pomme granny crue
Galeta de pollastre amb all silvestre, hort de primavera i nata muntada amb llimona Le biscuit de volaille à l'ail des ours, jardin de légumes printaniers et crème fleurette au citron
Terrina de foie gras d'ànec amb compota de ruibarbre i pebre de Madagascar (suplement 8 €) Le foie gras de canard en terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar (supplément 8€)
Menjar a la vostra elecció Plat au choix
El peix del moment rostit amb mantega de julivert, sopa cremosa de mongetes vermelles, bledes amb tomàquet i emulsió d'all Le poisson du moment rôti au beurre persillé, crémeux de haricots rouges, blettes tomatées et émulsion à l'aillet
Canya de vedella estofada amb pebrots del piquillo, coliflor rostida i sucs de rostit Le jarret de veau braisé aux piquillos, chou-fleur rôti et jus de braisage
L'especialitat de la casa: Fricassée de molletons meunière, jus amb cos (suplement 12 €) La spécialité de la maison : Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé (supplément 12€)
Formatge al vostre gust Fromage au choix
Selecció de formatges madurats Sélection de fromages affinés
Crema de formatge Faisselle à la crème
Formatge gourmet: La més àmplia selecció de formatges curats acompanyat d'una copa de vi del celler del moment (suplement 8€) Fromage gourmand : Plus grande sélection de fromages affinés servis avec un verre de vin de la cave du moment (supplément 8€)
Postres a escollir Dessert au choix
Gerds sobre un pa de pessic genoès d'ametlles, refrescat amb flor d'hibisc La framboise sur un pain de Gênes à l'amande, rafraîchie à la fleur d'hibiscus
Xocolata, galeta tova, avellanes caramel·litzades i dulcey namelaka Le chocolat, biscuit moelleux, noisettes caramélisées et namelaka dulcey
Torrades franceses, gelat de moca etíop i salsa de caramel dolç i especiat La brioche perdue, crème glacée au moka d'Ethiopie et sauce caramel aux épices douces
MENÚ DE PLACER MENU PLAISIR
Disponibilitat de vespres i caps de setmana complets Disponible les soirs et week-end complets
Menú de plaer Menu Plaisir
68.00€
Aperitius Mises en bouche
Entrada Entrée
Terrina de foie gras d'ànec, compota de ruibarbre amb pebre de Madagascar Le foie gras de canard en terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar
Plat Plat
L'especialitat de la casa: Fricassée de molletons meunière, jus amb cos La spécialité de la maison : Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé
Formatge a la vostra elecció Fromage au choix
Selecció de formatges madurats Sélection de fromages affinés
Crema de formatge Faisselle à la crème
Formatge gourmet: La més àmplia selecció de formatges curats acompanyat d'una copa de vi del celler del moment (suplement de 8 €) Fromage gourmand : Plus grande sélection de fromages affinés servis avec un verre de vin de la cave du moment (supplément 8 €)
Elecció de postres Dessert au choix
MENÚ DEGUSTACIÓ MENU DÉGUSTATION
Disponibilitat de vespres i caps de setmana complets Disponible les soirs et week-end complets
En cinc plats, segons la inspiració del xef En cinq services, selon l’inspiration de la chef
Entrant + Primer plat + Segon plat + Formatge + Postres Entrée + Premier plat + Second plat + Fromage + Dessert
78.00€
SIGNATURA DEL MENÚ MENU SIGNATURE
Disponibilitat de vespres i caps de setmana complets Disponible les soirs et week-end complets
Deixa't portar per la inspiració del xef amb aquest menú de 9 plats on descobriràs el nostre món culinari preparat en petites racions perquè puguis gaudir d'aquest moment gourmet. Laissez vous porter par l'inspiration de la chef avec ce menu en 9 séquences où vous découvrirez notre univers culinaire préparé en petites portions afin de profiter de cet instant gourmand.
En 9 plats, servits per a tota la taula En 9 services, servi pour l'ensemble de la table
118.00€
MENÚ FEASANDEAUX MENU DES FAISANDEAUX
Per als nostres joves convidats fins a 8 anys Pour nos jeunes convives jusqu’à 8ans
Menú complet Menu Complet
22.00€
Entrant + Plat Principal o Plat Principal + Postres Entrée + Plat ou Plat + Dessert
18.00€
Menú complet Menu complet
22.00€
elecció d'entrant Entrée au choix
Crema de verdures del moment Crème de légumes du moment
Ou de mimosa, torrada de pa Oeuf mimosa, toast de pain
Plat a escollir Plat au choix
peix a la planxa Poisson grillé
Cordon bleu casolà amb formatge del comtat Cordon bleu maison au comté
Formatge o postres al vostre gust Fromage ou dessert au choix
Plat petit de formatges curats Petite assiette de fromages affinés
Crema de formatge Faisselle à la crème
Tassa de gelat (vainilla, xocolata, caramel, maduixa, llimona) Coupe de glace (vanille, chocolat, caramel, fraise, citron)
VINS LES VINS
VINS LES VINS
Grans amants del vi, seleccionem per a vosaltres boniques ampolles o petites joies de productors de les nostres magnífiques regions. Treballem durant tot l'any per elaborar el nostre llibre de celler, que compta amb més d'un centenar de referències, i per oferir-vos moments de degustació encantadors que acompanyaran els vostres plats. Grands amateurs de vin, nous sélectionnons pour vous de beaux flacons ou de petites pépites de producteurs de nos magnifiques régions. Nous travaillons tout au long de l’année afin de faire évoluer notre livre de cave, qui compte plus d’une centaine de références, et vous proposer de jolis moments de dégustation qui accompagneront vos mets.
Grans amants del vi, seleccionem per a vosaltres boniques ampolles o petites joies de productors de les nostres magnífiques regions. Treballem durant tot l'any per elaborar el nostre llibre de celler, que compta amb més d'un centenar de referències, i per oferir-vos moments de degustació encantadors que acompanyaran els vostres plats. Grands amateurs de vin, nous sélectionnons pour vous de beaux flacons ou de petites pépites de producteurs de nos magnifiques régions. Nous travaillons tout au long de l’année afin de faire évoluer notre livre de cave, qui compte plus d’une centaine de références, et vous proposer de jolis moments de dégustation qui accompagneront vos mets.
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