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Domů /Nabídka

Nabídka

Travaillant des produits frais nous vous informons que nos plats sont susceptibles de contenir des produits allergènes (œufs, lait, gluten, poisson, crustacés, mollusques, céleri, moutarde, soja, fruit à coques)

52.00 €

Fromage +6€ Fromage +6€

Amuses-bouches Amuses-bouches

Entrée Entrée

Os à moëlle Os à moëlle

Toast de pain à l’ail Toast de pain à l’ail

Salade frisée Salade frisée

Plat Plat

Filet de bœuf Simmental Filet de bœuf Simmental

Espuma de gratin dauphinois Espuma de gratin dauphinois

Poêlée d’asperges et morilles Poêlée d’asperges et morilles

Jus au romarin du jardin Jus au romarin du jardin

Dessert Dessert

Namelaka au chocolat au lait Namelaka au chocolat au lait

Mousse légère au fruit de la passion et crumble croustillant Mousse légère au fruit de la passion et crumble croustillant

52.00 €

Fromage +6€ Fromage +6€

Amuses-bouches Amuses-bouches

Entrée Entrée

Truite de la pisciculture d’à côté confite à l’huile d’olive Truite de la pisciculture d’à côté confite à l’huile d’olive

Crémeux de cresson de rivière Crémeux de cresson de rivière

Salade de jeunes pousses Salade de jeunes pousses

Plat Plat

Féra de lac légèrement fumée Féra de lac légèrement fumée

Asperges et petit pois Asperges et petit pois

Purée gourmande à l’ail des ours Purée gourmande à l’ail des ours

Émulsion citronnée Émulsion citronnée

Dessert Dessert

Framboise et vanille en textures Framboise et vanille en textures

Biscuit cuillère dans l’esprit d’une charlotte Biscuit cuillère dans l’esprit d’une charlotte

52.00 €

Fromage +6€ Fromage +6€

Amuses-bouches Amuses-bouches

Entrée Entrée

Assortiment de charcuteries maison : saucisson, coppa et terrine de campagne, toasts de pain, beurre travaillé au persil et cornichon Assortiment de charcuteries maison : saucisson, coppa et terrine de campagne, toasts de pain, beurre travaillé au persil et cornichon

Plat Plat

La véritable caillette ardéchoise La véritable caillette ardéchoise

Lasagne de légumes, Jus de viande et coulis de vert de blette Lasagne de légumes, Jus de viande et coulis de vert de blette

Dessert Dessert

Mousse légère au fromage blanc parfumée au miel Mousse légère au fromage blanc parfumée au miel

madeleine tiède madeleine tiède

70.00 €

Přejeme všem maminkám krásný den. Nous souhaitons une bonne fête à toutes les mamans

Předkrmy Mises en bouche

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Emulze z vejce vařeného při teplotě 64 °C, hrášku francouzského typu a parmazánu L'oeuf de poule cuit à 64°C, petits pois à la Française et émulsion au parmesan

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Pečený filet z mořského vlka, tenká kůrka s citronovou vůní, ravioli s chřestem a smrži, šťáva z rybí kosti Le filet de bar rôti, fine croûte parfumée au citron, ravioles d'asperges et morilles, jus d'arêtes

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Výběr sýrů ze sýrárny Champaret La sélection de fromages de la fromagerie de Champaret

NEBO OU

Čerstvý sýr se smetanou nebo coulis La faisselle à la crème ou coulis

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Malina na mandlovém piškotu Genoise, osvěžená květem ibišku La framboise sur un pain de Gênes à l'amande, rafraichie à la fleur d'hibiscus

Předkrm + hlavní chod + sýr + dezert Entrée + Plat + Fromage + Dessert

30.00€

Předkrm + hlavní chod + dezert Entrée + Plat + Dessert

25.00€

Předkrm + Hlavní chod nebo Hlavní chod + Dezert Entrée + Plat ou Plat + Dessert

22.00€

Vchody Entrées

Domácí koláč s jelitem La tarte fine de boudin maison

Pikantní zeleninový tatarský sýr se syrovým jablkem Granny Smith Tartare de légumes acidulé et pomme granny crue

12.00€

Pikantní zeleninový tatarský sýr se syrovým jablkem Granny Smith Tartare de légumes acidulé et pomme granny crue

Drůbeží sušenka Le biscuit de volaille

S medvědím česnekem, jarní zeleninovou zahradou a citronovou šlehačkou À l'ail des ours, jardin de légumes printaniers et crème fleurette au citron

14.00€

S medvědím česnekem, jarní zeleninovou zahradou a citronovou šlehačkou À l'ail des ours, jardin de légumes printaniers et crème fleurette au citron

Kachní foie gras Le foie gras de canard

V terině, rebarborový kompot s madagaskarským pepřem En terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar

19.00€

V terině, rebarborový kompot s madagaskarským pepřem En terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar

Místo Plats

Ryba okamžiku Le poisson du moment

Pečené s petrželovým máslem, krémovou polévkou z červených fazolí, mangoldem na rajčatové bázi a česnekovou emulzí Rôti au beurre persillé, crémeux de haricots rouges, blettes tomatées et émulsion à l'aillet

30.00€

Telecí kýta Le jarret de veau

Dušené s papričkami piquillo, pečeným květákem a šťávou z dušení Braisé aux piquillos, chou-fleur rôti et jus de braisage

30.00€

Dušené s papričkami piquillo, pečeným květákem a šťávou z dušení Braisé aux piquillos, chou-fleur rôti et jus de braisage

Specialita domu La spécialité de la maison

Telecí fricassee meunière z chleba, bohatá šťáva Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé

38.00€

Telecí fricassee meunière z chleba, bohatá šťáva Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé

Sýry Fromages

Výběr sýrů La sélection de fromages

Zraje v sýrárně Champaret Affinés par la fromagerie Champaret

11.00€

Zraje v sýrárně Champaret Affinés par la fromagerie Champaret

Faisselle La faisselle

Se smetanou nebo coulis A la crème ou coulis

6.00€

Se smetanou nebo coulis A la crème ou coulis

Dezerty Desserts

Malina La framboise

Na mandlovém dortu Genoise, osvěženém květem ibišku Sur un pain de Gênes à l'amande, rafraîchie à la fleur d'hibiscus

12.00€

Na mandlovém dortu Genoise, osvěženém květem ibišku Sur un pain de Gênes à l'amande, rafraîchie à la fleur d'hibiscus

Čokoláda Le chocolat

Měkký sušenka, karamelizované lískové ořechy a dulcey namelaka Biscuit moelleux, noisettes caramélisées et namelaka dulcey

12.00€

Měkký sušenka, karamelizované lískové ořechy a dulcey namelaka Biscuit moelleux, noisettes caramélisées et namelaka dulcey

Francouzský toast La brioche perdue

Etiopská moka zmrzlina a sladká kořeněná karamelová omáčka Crème glacée au moka d'Ethiopie et sauce caramel aux épices douces

15.00€

Etiopská moka zmrzlina a sladká kořeněná karamelová omáčka Crème glacée au moka d'Ethiopie et sauce caramel aux épices douces

Vchody Entrées

Paštika z křupavého masa Le pâté en croute

Recept šéfkuchaře: šneci, foie gras a pistácie Recette de la chef, escargots, foie gras et pistache

19.00€

Recept šéfkuchaře: šneci, foie gras a pistácie Recette de la chef, escargots, foie gras et pistache

Chřest Les asperges

Zelený a bílý uzený jeseter Vertes et blanches, esturgeon fumé

18.00€

Zelený a bílý uzený jeseter Vertes et blanches, esturgeon fumé

10 gramů kaviáru Le caviar 10 grammes

Osciètre Ars Italica, koření Osciètre Ars Italica, condiments

35.00€

Osciètre Ars Italica, koření Osciètre Ars Italica, condiments

Místo Plats

Mušle Les noix de Saint-Jacques

Atlantské pobřeží, právě zachycené Des Côtes Atlantiques, juste saisies

36.00€

Atlantské pobřeží, právě zachycené Des Côtes Atlantiques, juste saisies

Dokonalá farmářská vejce Les Œufs fermiers parfaits

Gurmánské smrže a fregola sarda rizoto Morilles gourmandes et risotto de fregola sarda

32.00€

Gurmánské smrže a fregola sarda rizoto Morilles gourmandes et risotto de fregola sarda

Kompletní menu Menu Complet

Předkrm + hlavní chod + sýr + dezert Entrée + Plat + Fromage + Dessert

58.00€

Předkrm + hlavní chod + sýr + dezert Entrée + Plat + Fromage + Dessert

Předkrm + hlavní chod + sýr nebo dezert Entrée + Plat + Fromage ou Dessert

52.00€

Předkrmy Mises en bouche

Výběr vstupu Entrée au choix

Domácí koláč s jelitem, pikantní zeleninový tatarák a syrové jablko Granny Smith La tarte fine de boudin maison, tartare de légumes acidulé et pomme granny crue

Kuřecí sušenka s medvědím česnekem, jarní zeleninová zahrada a citronová šlehačka Le biscuit de volaille à l'ail des ours, jardin de légumes printaniers et crème fleurette au citron

Terina z kachní foie gras s rebarborovým kompotem a madagaskarským pepřem (příplatek 8 €) Le foie gras de canard en terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar (supplément 8€)

Jídlo dle vlastního výběru Plat au choix

Ryba okamžiku pečená na petrželovém másle, krémová polévka z červených fazolí, mangold na rajčatové bázi a česneková emulze Le poisson du moment rôti au beurre persillé, crémeux de haricots rouges, blettes tomatées et émulsion à l'aillet

Dušená telecí kolínka s papričkami piquillo, pečeným květákem a šťávou z dušení Le jarret de veau braisé aux piquillos, chou-fleur rôti et jus de braisage

Domácí specialita: Fricassee z cukroví meunière, plné džus (příplatek 12 €) La spécialité de la maison : Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé (supplément 12€)

Sýr dle vašeho výběru Fromage au choix

Výběr stařených sýrů Sélection de fromages affinés

Tavený sýr Faisselle à la crème

Gurmánský sýr: Největší výběr vyzrálých sýrů podávaných se sklenkou vína ze sklepa (příplatek 8 €) Fromage gourmand : Plus grande sélection de fromages affinés servis avec un verre de vin de la cave du moment (supplément 8€)

Dezert dle vlastního výběru Dessert au choix

Malina na mandlovém piškotu Genoise, osvěžená květem ibišku La framboise sur un pain de Gênes à l'amande, rafraîchie à la fleur d'hibiscus

Čokoláda, měkký sušenkový koláč, karamelizované lískové ořechy a dulcey namelaka Le chocolat, biscuit moelleux, noisettes caramélisées et namelaka dulcey

Francouzský toast, etiopská moka zmrzlina a sladká kořeněná karamelová omáčka La brioche perdue, crème glacée au moka d'Ethiopie et sauce caramel aux épices douces

Menu potěšení Menu Plaisir

68.00€

Předkrmy Mises en bouche

Vchod Entrée

Terina z kachní foie gras, rebarborový kompot s madagaskarským pepřem Le foie gras de canard en terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar

Plat Plat

Domácí specialita: Fricassee sladkých chlebů meunière, plný džus La spécialité de la maison : Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé

Sýr dle vlastního výběru Fromage au choix

Výběr stařených sýrů Sélection de fromages affinés

Tavený sýr Faisselle à la crème

Gurmánský sýr: Největší výběr zralých sýrů podávaných se sklenkou vína ze sklepa (příplatek 8 €) Fromage gourmand : Plus grande sélection de fromages affinés servis avec un verre de vin de la cave du moment (supplément 8 €)

Výběr dezertu Dessert au choix

V pěti chodech, dle šéfkuchařovy inspirace En cinq services, selon l’inspiration de la chef

Předkrm + První chod + Druhý chod + Sýr + Dezert Entrée + Premier plat + Second plat + Fromage + Dessert

78.00€

Nechte se unést inspirací šéfkuchaře s tímto 9chodovým menu, v němž objevíte náš kulinářský svět připravený v malých porcích, abyste si mohli vychutnat tento gurmánský okamžik. Laissez vous porter par l'inspiration de la chef avec ce menu en 9 séquences où vous découvrirez notre univers culinaire préparé en petites portions afin de profiter de cet instant gourmand.

V 9 chodech podávaných pro celý stůl En 9 services, servi pour l'ensemble de la table

118.00€

Kompletní menu Menu Complet

22.00€

Předkrm + hlavní chod nebo hlavní chod + dezert Entrée + Plat ou Plat + Dessert

18.00€

Kompletní menu Menu complet

22.00€

výběr startéru Entrée au choix

Krémová zeleninová polévka momentálně Crème de légumes du moment

Vejce Mimosa, toast s chlebem Oeuf mimosa, toast de pain

Jídlo výběru Plat au choix

Grilované ryby Poisson grillé

Domácí cordon bleu s krajským sýrem Cordon bleu maison au comté

Sýr nebo dezert dle vlastního výběru Fromage ou dessert au choix

Malý talíř zralých sýrů Petite assiette de fromages affinés

Tavený sýr Faisselle à la crème

Zmrzlinový pohár (vanilka, čokoláda, karamel, jahoda, citron) Coupe de glace (vanille, chocolat, caramel, fraise, citron)

VÍNA LES VINS

Velcí milovníci vína, vybíráme pro vás krásné lahve nebo drobné skvosty od výrobců z našich nádherných krajů. Po celý rok pracujeme na vývoji naší sklepní knihy, která má více než sto referencí, a na tom, abychom vám nabídli krásné ochutnávky, které budou doprovázet vaše pokrmy. Grands amateurs de vin, nous sélectionnons pour vous de beaux flacons ou de petites pépites de producteurs de nos magnifiques régions. Nous travaillons tout au long de l’année afin de faire évoluer notre livre de cave, qui compte plus d’une centaine de références, et vous proposer de jolis moments de dégustation qui accompagneront vos mets.

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