Travaillant des produits frais nous vous informons que nos plats sont susceptibles de contenir des produits allergènes (œufs, lait, gluten, poisson, crustacés, mollusques, céleri, moutarde, soja, fruit à coques)
MENU DNEMENU DU JOUR
Dočasně vám bude nabízeno pouze toto menu v pondělí v poledne, ve čtvrtek v poledne a v pátek v poledne. Ke konzultaci na břidlici v restauraci nebo na našich sociálních sítích.Temporairement, seul ce menu vous sera proposé les lundis MIDI, jeudis MIDI et vendredis MIDI.
A consulter sur l'ardoise au restaurant ou sur nos réseaux sociaux.
Předkrm + hlavní chod + sýr nebo dezertEntrée + Plat + Fromage ou Dessert
52.00€
PředkrmyMises en bouche
Výběr vstupu Entrée au choix
Saint-Chef pstruhový gravlax styl s granátovým jablkem, tavícím se pórkem, ředkvičkami a kopremLa courgette en cannelloni, mousse de burrata, œufs de truite et basilic
Telecí "vitello tonnato", smetana z tuňáka a sardel, salát z kokosových fazolí s řeřichouLe bœuf façon tataki, légumes croquants acidulés et groseille
Cappuccino z foie gras, hrášku a smržů, ochucené mandlemi (příplatek 8 €)Les langoustines juste saisies, travail autour de la tomate, vinaigrette au jus de crustacés et citron confit (supplément 8€)
Jídlo dle vlastního výběruPlat au choix
Pečená ryba dne, dušený fenykl, škeble marinière, čaj a bergamotPoisson du moment rôti au beurre, storzapretti d'épinard au brocciu Corse et fumet de poisson tomaté
Kachní prsa vařená při nízké teplotě, pařížské noky, chorizo a mimoletteLa galantine de volaille parfumée aux olives noires, feuille à feuille de légumes de saison, coulis de poivron et jus gourmand
Domácí specialita: Fricassee z cukroví meunière, plné džus (příplatek 12 €)La spécialité de la maison : Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé (supplément 12€)
Sýry dle vlastního výběru Fromages au choix
Výběr stařených sýrůSélection de fromages affinés
Tavený sýrFaisselle à la crème
Gurmánský sýr: Největší výběr vyzrálých sýrů podávaných se sklenkou vína ze sklepa (příplatek 8 €)Fromage gourmand : Plus grande sélection de fromages affinés servis avec un verre de vin de la cave du moment (supplément 8€)
Dezerty dle vlastního výběruDesserts au choix
Karamelové textury, finančník sušenka a krajkové dlaždiceL'abricot en mousse légère, madeleine et crème glacée à la sarriette du jardin
Citron s tvarohem na křupavém křehkém těstíčku z piniových oříškůLa mûre en textures sur un biscuit moelleux, crème de vanille Bourbon
Lehká malinová pěna, čokoládový krém a malinový sorbetLe chocolat comme une Charlotte, crème Anglaise et sorbet au cacao
MENU PLEASUREMENU PLAISIR
Menu potěšeníMenu Plaisir
68.00€
PředkrmyMises en bouche
Vchod Entrée
Cappuccino z foie gras, hrášku a smržů, ochucené mandlemiLes langoustines juste saisies, travail autour de la tomate, vinaigrette au jus de crustacés et citron confit
PlatPlat
Domácí specialita: Fricassee sladkých chlebů meunière, plný džusLa spécialité de la maison : Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé
Sýr dle vlastního výběru Fromage au choix
Výběr stařených sýrůSélection de fromages affinés
Tavený sýrFaisselle à la crème
Gurmánský sýr: Největší výběr zralých sýrů podávaných se sklenkou vína ze sklepa (příplatek 8 €)Fromage gourmand : Plus grande sélection de fromages affinés servis avec un verre de vin de la cave du moment (supplément 8 €)
Výběr dezertu Dessert au choix
Dezert dle vlastního výběru z jiných menuDessert au choix parmi les autres menus
DEGUSTAČNÍ MENUMENU DÉGUSTATION
V pěti chodech, dle vašeho přání z jídelního lístku nebo dle inspirace šéfkuchaře.En cinq services, à votre convenance parmi la carte ou selon l’inspiration de la chef.
Předkrm + První chod + Druhý chod + Sýr + DezertEntrée + Premier plat + Second plat + Fromage + Dessert
78.00€
PODPIS NABÍDKYMENU SIGNATURE
Nechte se unést inspirací šéfkuchaře s tímto menu v 9 sekvencích, kde objevíte náš kulinářský vesmír připravovaný v malých porcích, abyste si užili tuto gurmánskou chvíli.Laissez vous porter par l'inspiration de la chef avec ce menu en 9 séquences où vous découvrirez notre univers culinaire préparé en petites portions afin de profiter de cet instant gourmand.
V 9 chodech podávaných pro celý stůlEn 9 services, servi pour l'ensemble de la table
118.00€
MENU FEASANDEAUXMENU DES FAISANDEAUX
Pro naše mladé hosty do 8 letPour nos jeunes convives jusqu’à 8ans
Předkrm + hlavní jídlo nebo hlavní jídlo + dezertEntrée + plat ou plat + dessert
18.00€
Výběr vstupuEntrée au choix
Zeleninový krém současnostiCrème de légumes du moment
Sýr SamosasOeuf mimosa, toast de pain
Jídlo dle vlastního výběruPlat au choix
Grilovaná ryba a domácí hranolkyPoisson grillé et frites maison
Čedar a gratinované kuřecí těstovinyCordon bleu maison au comté, purée de carottes
Sýr nebo dezert dle vlastního výběruFromage ou dessert au choix
Malý talíř zralých sýrůPetite assiette de fromages affinés
Tavený sýrFaisselle à la crème
Zmrzlinový pohár (vanilka, čokoláda, karamel, jahoda, citron)Coupe de glace (vanille, chocolat, caramel, fraise, citron)
Kompletní menuMenu complet
22.00€
Výběr vstupuEntrée au choix
Zeleninový krém současnostiCrème de légumes du moment
Sýr SamosasOeuf mimosa, toast de pain
Jídlo dle vlastního výběruPlat au choix
Grilovaná ryba a domácí hranolkyPoisson grillé et frites maison
Čedar a gratinované kuřecí těstovinyCordon bleu maison au comté, purée de carottes
Sýr nebo dezert dle vlastního výběruFromage ou dessert au choix
Malý talíř zralých sýrůPetite assiette de fromages affinés
Tavený sýrFaisselle à la crème
Zmrzlinový pohár (vanilka, čokoláda, karamel, jahoda, citron)Coupe de glace (vanille, chocolat, caramel, fraise, citron)
VÍNALES VINS
VÍNALES VINS
Velcí milovníci vína, vybíráme pro vás krásné lahve nebo drobné skvosty od výrobců z našich nádherných krajů. Po celý rok pracujeme na vývoji naší sklepní knihy, která má více než sto referencí, a na tom, abychom vám nabídli krásné ochutnávky, které budou doprovázet vaše pokrmy.Grands amateurs de vin, nous sélectionnons pour vous de
beaux flacons ou de petites pépites de producteurs de nos
magnifiques régions.
Nous travaillons tout au long de l’année afin de faire évoluer
notre livre de cave, qui compte plus d’une centaine de
références, et vous proposer de jolis moments de dégustation
qui accompagneront vos mets.
Velcí milovníci vína, vybíráme pro vás krásné lahve nebo drobné skvosty od výrobců z našich nádherných krajů. Po celý rok pracujeme na vývoji naší sklepní knihy, která má více než sto referencí, a na tom, abychom vám nabídli krásné ochutnávky, které budou doprovázet vaše pokrmy.Grands amateurs de vin, nous sélectionnons pour vous de
beaux flacons ou de petites pépites de producteurs de nos
magnifiques régions.
Nous travaillons tout au long de l’année afin de faire évoluer
notre livre de cave, qui compte plus d’une centaine de
références, et vous proposer de jolis moments de dégustation
qui accompagneront vos mets.