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Travaillant des produits frais nous vous informons que nos plats sont susceptibles de contenir des produits allergènes (œufs, lait, gluten, poisson, crustacés, mollusques, céleri, moutarde, soja, fruit à coques)

MENU DNE MENU DU JOUR


Polední menu ve všední dny je k dispozici na tabuli v restauraci nebo na našich sociálních sítích. Toto je týdenní menu pro trh, které se liší od běžného poledního menu uvedeného níže.
Les midis de semaine, à consulter sur l'ardoise au restaurant ou sur nos réseaux sociaux.

Předkrm + hlavní chod + sýr + dezert Entrée + Plat + Fromage + Dessert

30€

Předkrm + hlavní chod + dezert Entrée + Plat + Dessert

25€

Předkrm + Hlavní chod nebo Hlavní chod + Dezert Entrée + Plat ou Plat + Dessert

22€

POLEDNÍ MENU LE BISTROT

K dispozici pouze v polední přestávce ve všední dny

Vchody ENTREES

Domácí koláč s jelitem Tartine d’escargots de Bourgogne

Pikantní zeleninový tatarský sýr se syrovým jablkem Granny Smith Tomates cuisinées et ail des ours

14€

Pikantní zeleninový tatarský sýr se syrovým jablkem Granny Smith Tomates cuisinées et ail des ours

Drůbeží sušenka Truite de la pisciculture de Laval

S medvědím česnekem, jarní zeleninovou zahradou a citronovou šlehačkou Gravlax à la grenade, légumes croquants acidulés

15€

S medvědím česnekem, jarní zeleninovou zahradou a citronovou šlehačkou Gravlax à la grenade, légumes croquants acidulés

Les 6 huîtres Marennes-Oléron Les 6 huîtres Marennes-Oléron

Toasts et condiments Toasts et condiments

16€

Toasts et condiments Toasts et condiments

Kachní foie gras Foie gras de canard en terrine

V terině, rebarborový kompot s madagaskarským pepřem Compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar

18€

V terině, rebarborový kompot s madagaskarským pepřem Compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar

Pâté en croûte de la Cheffe Pâté en croûte de la Cheffe

Escargots, foie gras et pistache Escargots, foie gras et pistache

19€

Escargots, foie gras et pistache Escargots, foie gras et pistache

Místo PLATS

Ryba okamžiku Burger gastronomique

Pečené s petrželovým máslem, krémovou polévkou z červených fazolí, mangoldem na rajčatové bázi a česnekovou emulzí Pain maison aux graines de courge, bœuf fin gras du Mézenc, mimolette vieille, pommes grenailles rôties au gras de bœuf

28€

Pečené s petrželovým máslem, krémovou polévkou z červených fazolí, mangoldem na rajčatové bázi a česnekovou emulzí Pain maison aux graines de courge, bœuf fin gras du Mézenc, mimolette vieille, pommes grenailles rôties au gras de bœuf

Telecí kýta Vraies pâtes Maison

Dušené s papričkami piquillo, pečeným květákem a šťávou z dušení "Alle vongole", palourdes et persillade

29€

Dušené s papričkami piquillo, pečeným květákem a šťávou z dušení "Alle vongole", palourdes et persillade

Specialita domu Fricassée de ris de veau meunière

Telecí fricassee meunière z chleba, bohatá šťáva La spécialité de la Maison, jus corsé

34€

Telecí fricassee meunière z chleba, bohatá šťáva La spécialité de la Maison, jus corsé

Filet de Saint-Pierre Filet de Saint-Pierre

Des côtes Atlantiques, huile d’herbes fraîches et salicorne Des côtes Atlantiques, huile d’herbes fraîches et salicorne

36€

Des côtes Atlantiques, huile d’herbes fraîches et salicorne Des côtes Atlantiques, huile d’herbes fraîches et salicorne

Faux-filet de bœuf affiné 30-50 jours Faux-filet de bœuf affiné 30-50 jours

Pommes grenailles rôties au gras de bœuf, sauce béarnaise Pommes grenailles rôties au gras de bœuf, sauce béarnaise

45€

Pommes grenailles rôties au gras de bœuf, sauce béarnaise Pommes grenailles rôties au gras de bœuf, sauce béarnaise

Sýry FROMAGES

Výběr sýrů Sélection de fromages

Zraje v sýrárně Champaret Affinés par la fromagerie Champaret

11€

Zraje v sýrárně Champaret Affinés par la fromagerie Champaret

Faisselle Faisselle

Se smetanou nebo coulis A la crème ou coulis

6€

Se smetanou nebo coulis A la crème ou coulis

Fromage gourmand Fromage gourmand

Six fromages affinés & un verre de vin sélectionné Six fromages affinés & un verre de vin sélectionné

18€

Six fromages affinés & un verre de vin sélectionné Six fromages affinés & un verre de vin sélectionné

Dezerty DESSERTS

Malina Glaces et sorbets maison

Na mandlovém dortu Genoise, osvěženém květem ibišku Trois parfums selon la saison

11€

Na mandlovém dortu Genoise, osvěženém květem ibišku Trois parfums selon la saison

Čokoláda La cerise

Měkký sušenka, karamelizované lískové ořechy a dulcey namelaka Biscuit moelleux et sorbet, crémeux gourmand à la pistache

12€

Měkký sušenka, karamelizované lískové ořechy a dulcey namelaka Biscuit moelleux et sorbet, crémeux gourmand à la pistache

Francouzský toast Le chocolat

Etiopská moka zmrzlina a sladká kořeněná karamelová omáčka Noir et lait en déclinaison, crumble au cacao

14€

Etiopská moka zmrzlina a sladká kořeněná karamelová omáčka Noir et lait en déclinaison, crumble au cacao

La Brioche Perdue, dessert signature La Brioche Perdue, dessert signature

Fruits d’été, vanille et chantilly Fruits d’été, vanille et chantilly

15€

Fruits d’été, vanille et chantilly Fruits d’été, vanille et chantilly

DEGUSTAČNÍ MENU MENU DÉGUSTATION

K dispozici večery a celé víkendy Disponible les soirs et week-end

V pěti chodech, dle šéfkuchařovy inspirace En cinq services, selon l’inspiration de la chef

Předkrm + První chod + Druhý chod + Sýr + Dezert Entrée + Premier plat + Second plat + Fromage + Dessert

78.00€

PODPIS NABÍDKY MENU SIGNATURE

K dispozici večery a celé víkendy Disponible les soirs et week-end

Nechte se unést inspirací šéfkuchaře s tímto 9chodovým menu, v němž objevíte náš kulinářský svět připravený v malých porcích, abyste si mohli vychutnat tento gurmánský okamžik. Laissez vous porter par l'inspiration de la cheffe avec ce menu en 9 séquences où vous découvrirez notre univers culinaire préparé en petites portions afin de profiter de cet instant gourmand.

V 9 chodech podávaných pro celý stůl En 9 services, servi pour l'ensemble de la table

118.00€

MENU FEASANDEAUX MENU DES FAISANDEAUX

Pro naše mladé hosty do 8 let Pour nos jeunes convives jusqu’à 8ans

Kompletní menu Menu Complet

22€

Předkrm + hlavní chod nebo hlavní chod + dezert Entrée + Plat ou Plat + Dessert

18€

VÍNA LES VINS

VÍNA LES VINS

Velcí milovníci vína, vybíráme pro vás krásné lahve nebo drobné skvosty od výrobců z našich nádherných krajů. Po celý rok pracujeme na vývoji naší sklepní knihy, která má více než sto referencí, a na tom, abychom vám nabídli krásné ochutnávky, které budou doprovázet vaše pokrmy. Grands amateurs de vin, nous sélectionnons pour vous de beaux flacons ou de petites pépites de producteurs de nos magnifiques régions. Nous travaillons tout au long de l’année afin de faire évoluer notre livre de cave, qui compte plus d’une centaine de références, et vous proposer de jolis moments de dégustation qui accompagneront vos mets.

Velcí milovníci vína, vybíráme pro vás krásné lahve nebo drobné skvosty od výrobců z našich nádherných krajů. Po celý rok pracujeme na vývoji naší sklepní knihy, která má více než sto referencí, a na tom, abychom vám nabídli krásné ochutnávky, které budou doprovázet vaše pokrmy. Grands amateurs de vin, nous sélectionnons pour vous de beaux flacons ou de petites pépites de producteurs de nos magnifiques régions. Nous travaillons tout au long de l’année afin de faire évoluer notre livre de cave, qui compte plus d’une centaine de références, et vous proposer de jolis moments de dégustation qui accompagneront vos mets.

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