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Travaillant des produits frais nous vous informons que nos plats sont susceptibles de contenir des produits allergènes (œufs, lait, gluten, poisson, crustacés, mollusques, céleri, moutarde, soja, fruit à coques)

OSTERNMENÜ MENU DE PÂQUES

68.00 €

Mittagsmenü am Sonntag, den 5. April und Montag, den 6. April Menu unique aux déjeuners des dimanche 5 avril et lundi 6 avril

Vorspeisen Mises en bouche

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Geräucherte Forelle La truite fumée

In einem Frühlingsgarten: Saubohnen und frischer Käse, gewürzt mit Bärlauch. En jardin printanier, fèves et fromage frais parfumé à l’ail des ours

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Lammsattel La selle d’agneau

Bei niedriger Temperatur gegart, mit jungem Gemüse und Morcheln, in einer reichhaltigen Soße. Cuite en basse température, jeunes légumes et morilles, jus corsé

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Die Käseauswahl La sélection de fromages

Gereift in der Käserei Champaret Affinés par la fromagerie de Champaret

Oder Ou

Die Faisselle La faisselle

Mit Sahne oder Fruchtsauce A la crème ou coulis

Oder Ou

Gourmetkäse Le fromage gourmand

Größte Auswahl an gereiften Käsesorten, serviert mit einem Glas Wein aus dem aktuellen Weinkeller (+€8) Plus grande sélection de fromages affinés servis avec un verre de vin de la cave du moment (+8 €)

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Schokolade Le chocolat

Wie ein Dessert, Namelaka und Haselnuss Comme un entremet, namelaka et noisette

MENÜ DES TAGES MENU DU JOUR


Die Mittagsmenüs für Wochentage finden Sie auf der Tafel im Restaurant oder in unseren sozialen Medien. Es handelt sich um ein wöchentliches Marktmenü, das sich von der regulären Mittagskarte unten unterscheidet.
Les midis de semaine, à consulter sur l'ardoise au restaurant ou sur nos réseaux sociaux. C'est un menu du marché hebdomadaire différent de la carte du midi ci-dessous

Vorspeise + Hauptgericht + Käse + Dessert Entrée + Plat + Fromage + Dessert

30.00€

Vorspeise + Hauptgericht + Dessert Entrée + Plat + Dessert

25.00€

Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert Entrée + Plat ou Plat + Dessert

22.00€

MITTAGSMENÜ CARTE DU MIDI

Nur an Wochentagen zur Mittagszeit verfügbar. Disponible uniquement les midis de semaine

Eingänge Entrées

Hausgemachte Blutwurst-Tarte La tarte fine de boudin maison

Pikantes Gemüsetartar mit rohem Granny-Smith-Apfel Tartare de légumes acidulé et pomme granny crue

12.00€

Pikantes Gemüsetartar mit rohem Granny-Smith-Apfel Tartare de légumes acidulé et pomme granny crue

Der Geflügelkeks Le biscuit de volaille

Mit Bärlauch, Frühlingsgemüse aus dem Garten und Zitronen-Schlagsahne À l'ail des ours, jardin de légumes printaniers et crème fleurette au citron

14.00€

Mit Bärlauch, Frühlingsgemüse aus dem Garten und Zitronen-Schlagsahne À l'ail des ours, jardin de légumes printaniers et crème fleurette au citron

Entenleber Le foie gras de canard

In einer Terrine: Rhabarberkompott mit Madagaskar-Pfeffer En terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar

19.00€

In einer Terrine: Rhabarberkompott mit Madagaskar-Pfeffer En terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar

Ort Plats

Fisch des Tages Le poisson du moment

Geröstet mit Petersilienbutter, cremiger roter Bohnensuppe, Mangold auf Tomatenbasis und Knoblauchemulsion Rôti au beurre persillé, crémeux de haricots rouges, blettes tomatées et émulsion à l'aillet

30.00€

Geröstet mit Petersilienbutter, cremiger roter Bohnensuppe, Mangold auf Tomatenbasis und Knoblauchemulsion Rôti au beurre persillé, crémeux de haricots rouges, blettes tomatées et émulsion à l'aillet

Die Kalbshaxe Le jarret de veau

Geschmort mit Piquillo-Paprika, geröstetem Blumenkohl und Schmorflüssigkeit Braisé aux piquillos, chou-fleur rôti et jus de braisage

30.00€

Geschmort mit Piquillo-Paprika, geröstetem Blumenkohl und Schmorflüssigkeit Braisé aux piquillos, chou-fleur rôti et jus de braisage

Die Hausspezialität La spécialité de la maison

Kalbsbries-Frikassee Müllerinart, reichhaltige Jus Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé

38.00€

Kalbsbries-Frikassee Müllerinart, reichhaltige Jus Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé

Käse Fromages

Die Käseauswahl La sélection de fromages

Gereift in der Käserei Champaret Affinés par la fromagerie Champaret

11.00€

Gereift in der Käserei Champaret Affinés par la fromagerie Champaret

Die Faisselle La faisselle

Mit Sahne oder Fruchtsauce A la crème ou coulis

6.00€

Mit Sahne oder Fruchtsauce A la crème ou coulis

Desserts Desserts

Die Himbeere La framboise

Auf einem Mandelbiskuit, erfrischt mit Hibiskusblüten Sur un pain de Gênes à l'amande, rafraîchie à la fleur d'hibiscus

12.00€

Auf einem Mandelbiskuit, erfrischt mit Hibiskusblüten Sur un pain de Gênes à l'amande, rafraîchie à la fleur d'hibiscus

Schokolade Le chocolat

Weicher Keks, karamellisierte Haselnüsse und Dulcey Namelaka Biscuit moelleux, noisettes caramélisées et namelaka dulcey

12.00€

Weicher Keks, karamellisierte Haselnüsse und Dulcey Namelaka Biscuit moelleux, noisettes caramélisées et namelaka dulcey

Französischer Toast La brioche perdue

Äthiopisches Mokka-Eis und süße, gewürzte Karamellsauce Crème glacée au moka d'Ethiopie et sauce caramel aux épices douces

15.00€

Äthiopisches Mokka-Eis und süße, gewürzte Karamellsauce Crème glacée au moka d'Ethiopie et sauce caramel aux épices douces

NOS-VORSCHLÄGE NOS SUGGESTIONS

Immer verfügbar Tout le temps disponible, au gré des saisons, des envies...

Eingänge Entrées

Die Pastete im Teigmantel Le pâté en croute

Rezept des Küchenchefs: Schnecken, Foie gras und Pistazien Recette de la chef, escargots, foie gras et pistache

19.00€

Rezept des Küchenchefs: Schnecken, Foie gras und Pistazien Recette de la chef, escargots, foie gras et pistache

Spargel Les asperges

Grüner und weißer, geräucherter Stör Vertes et blanches, esturgeon fumé

18.00€

Grüner und weißer, geräucherter Stör Vertes et blanches, esturgeon fumé

10 Gramm Kaviar Le caviar 10 grammes

Osciètre Ars Italica, Gewürze Osciètre Ars Italica, condiments

35.00€

Osciètre Ars Italica, Gewürze Osciètre Ars Italica, condiments

Ort Plats

Jakobsmuscheln Les noix de Saint-Jacques

Atlantikküsten, gerade erobert Des Côtes Atlantiques, juste saisies

36.00€

Atlantikküsten, gerade erobert Des Côtes Atlantiques, juste saisies

Perfekte Eier vom Bauernhof Les Œufs fermiers parfaits

Gourmet-Morcheln Morilles gourmandes et risotto de fregola sarda

32.00€

Gourmet-Morcheln Morilles gourmandes et risotto de fregola sarda

SAISONMENÜ MENU SAISONS

Verfügbar abends und am Wochenende (Mittag- und Abendessen) Disponible les soirs et week-end complets

Volles Menü Menu Complet

Vorspeise + Hauptgericht + Käse + Dessert Entrée + Plat + Fromage + Dessert

58.00€

Vorspeise + Hauptgericht + Käse + Dessert Entrée + Plat + Fromage + Dessert

Vorspeise + Hauptgericht + Käse oder Dessert Entrée + Plat + Fromage ou Dessert

52.00€

Vorspeisen Mises en bouche

Wahl des Eintrags Entrée au choix

Hausgemachte Blutwurst-Tarte, pikantes Gemüse-Tartar und roher Granny-Smith-Apfel La tarte fine de boudin maison, tartare de légumes acidulé et pomme granny crue

Hähnchenbrötchen mit wildem Knoblauch, Frühlingsgemüsegarten und Zitronen-Schlagsahne Le biscuit de volaille à l'ail des ours, jardin de légumes printaniers et crème fleurette au citron

Entenleberterrine mit Rhabarberkompott und Madagaskar-Pfeffer (Aufpreis 8 €) Le foie gras de canard en terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar (supplément 8€)

Mahlzeit Ihrer Wahl Plat au choix

Der Fisch der Saison, in Petersilienbutter gebraten, dazu eine cremige rote Bohnensuppe und eine Emulsion aus Mangold und Knoblauch auf Tomatenbasis. Le poisson du moment rôti au beurre persillé, crémeux de haricots rouges, blettes tomatées et émulsion à l'aillet

Geschmorte Kalbshaxe mit Piquillo-Paprika, geröstetem Blumenkohl und Schmorsaft Le jarret de veau braisé aux piquillos, chou-fleur rôti et jus de braisage

Die Spezialität des Hauses: Frikassee aus Bries nach Müllerinart, kräftiger Jus (Aufpreis 12 €) La spécialité de la maison : Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé (supplément 12€)

Käse Ihrer Wahl Fromage au choix

Auswahl an gereiften Käsesorten Sélection de fromages affinés

Frischkäse Faisselle à la crème

Gourmetkäse: Größte Auswahl an gereiften Käsesorten, serviert mit einem Glas Wein aus dem aktuellen Keller (Aufpreis 8 €) Fromage gourmand : Plus grande sélection de fromages affinés servis avec un verre de vin de la cave du moment (supplément 8€)

Dessert Ihrer Wahl Dessert au choix

Himbeeren auf Mandelbiskuit, verfeinert mit Hibiskusblüten La framboise sur un pain de Gênes à l'amande, rafraîchie à la fleur d'hibiscus

Schokolade, weicher Keks, karamellisierte Haselnüsse und Dulcey Namelaka Le chocolat, biscuit moelleux, noisettes caramélisées et namelaka dulcey

Französischer Toast, äthiopisches Mokka-Eis und süße, gewürzte Karamellsauce La brioche perdue, crème glacée au moka d'Ethiopie et sauce caramel aux épices douces

GENUSSMENÜ MENU PLAISIR

Verfügbar abends und am Wochenende (Mittag- und Abendessen) Disponible les soirs et week-end complets

Genussmenü Menu Plaisir

68.00€

Vorspeisen Mises en bouche

Eingang Entrée

Entenleberterrine, Rhabarberkompott mit Madagaskar-Pfeffer Le foie gras de canard en terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar

Plat Plat

Die Spezialität des Hauses: Frikassee aus Bries nach Müllerinart, kräftiger Jus La spécialité de la maison : Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé

Käse Ihrer Wahl Fromage au choix

Auswahl an gereiften Käsesorten Sélection de fromages affinés

Frischkäse Faisselle à la crème

Gourmet-Käse: Größte Auswahl an gereiften Käsesorten, serviert mit einem Glas Wein aus dem aktuellen Keller (8 € Aufpreis) Fromage gourmand : Plus grande sélection de fromages affinés servis avec un verre de vin de la cave du moment (supplément 8 €)

Auswahl an Desserts Dessert au choix

VERKOSTUNGSMENÜ MENU DÉGUSTATION

Verfügbar abends und am Wochenende (Mittag- und Abendessen) Disponible les soirs et week-end complets

In fünf Gängen, nach der Inspiration des Küchenchefs En cinq services, selon l’inspiration de la chef

Vorspeise + erster Gang + zweiter Gang + Käse + Dessert Entrée + Premier plat + Second plat + Fromage + Dessert

78.00€

MENÜ-SIGNATUR MENU SIGNATURE

Verfügbar abends und am Wochenende (Mittag- und Abendessen) Disponible les soirs et week-end complets

Lassen Sie sich von der Inspiration des Küchenchefs mit diesem 9-Gänge-Menü verzaubern, bei dem Sie unsere kulinarische Welt in kleinen Portionen entdecken werden, damit Sie diesen Gourmet-Moment in vollen Zügen genießen können. Laissez vous porter par l'inspiration de la chef avec ce menu en 9 séquences où vous découvrirez notre univers culinaire préparé en petites portions afin de profiter de cet instant gourmand.

In 9 Gängen, serviert für den gesamten Tisch En 9 services, servi pour l'ensemble de la table

118.00€

FEASANDEAUX-MENÜ MENU DES FAISANDEAUX

Für unsere kleinen Gäste bis 8 Jahre Pour nos jeunes convives jusqu’à 8ans

Vollständige Speisekarte Menu Complet

22.00€

Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert Entrée + Plat ou Plat + Dessert

18.00€

Volles Menü Menu complet

22.00€

Auswahl der Vorspeise Entrée au choix

Gemüsecremesuppe des Tages Crème de légumes du moment

Mimosa-Ei, Toastbrot Oeuf mimosa, toast de pain

Gericht nach Wahl Plat au choix

Gegrillter Fisch Poisson grillé

Hausgemachtes Cordon Bleu mit Landkäse Cordon bleu maison au comté

Käse oder Dessert nach Wahl Fromage ou dessert au choix

Kleiner Teller mit gereiftem Käse Petite assiette de fromages affinés

Frischkäse Faisselle à la crème

Eisbecher (Vanille, Schokolade, Karamell, Erdbeere, Zitrone) Coupe de glace (vanille, chocolat, caramel, fraise, citron)

WEINE LES VINS

WEINE LES VINS

Große Weinliebhaber, wir wählen für Sie wunderschöne Flaschen oder kleine Juwelen von Produzenten aus unseren herrlichen Regionen aus. Wir arbeiten das ganze Jahr über daran, unser Weinkellerbuch mit mehr als hundert Referenzen weiterzuentwickeln und Ihnen schöne Verkostungsmomente zu bieten, die Ihre Gerichte begleiten. Grands amateurs de vin, nous sélectionnons pour vous de beaux flacons ou de petites pépites de producteurs de nos magnifiques régions. Nous travaillons tout au long de l’année afin de faire évoluer notre livre de cave, qui compte plus d’une centaine de références, et vous proposer de jolis moments de dégustation qui accompagneront vos mets.

Große Weinliebhaber, wir wählen für Sie wunderschöne Flaschen oder kleine Juwelen von Produzenten aus unseren herrlichen Regionen aus. Wir arbeiten das ganze Jahr über daran, unser Weinkellerbuch mit mehr als hundert Referenzen weiterzuentwickeln und Ihnen schöne Verkostungsmomente zu bieten, die Ihre Gerichte begleiten. Grands amateurs de vin, nous sélectionnons pour vous de beaux flacons ou de petites pépites de producteurs de nos magnifiques régions. Nous travaillons tout au long de l’année afin de faire évoluer notre livre de cave, qui compte plus d’une centaine de références, et vous proposer de jolis moments de dégustation qui accompagneront vos mets.

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Aux 3 Faisans

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