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Travaillant des produits frais nous vous informons que nos plats sont susceptibles de contenir des produits allergènes (œufs, lait, gluten, poisson, crustacés, mollusques, céleri, moutarde, soja, fruit à coques)

PAASMENU MENU DE PÂQUES

68.00 €

Vast menu voor de lunch op zondag 5 april en maandag 6 april. Menu unique aux déjeuners des dimanche 5 avril et lundi 6 avril

Voorgerechten Mises en bouche

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Gerookte forel La truite fumée

In een lentetuin groeien tuinbonen en verse kaas met wilde knoflook. En jardin printanier, fèves et fromage frais parfumé à l’ail des ours

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Lamszadel La selle d’agneau

Op lage temperatuur gegaard, met jonge groenten en morieljes, in een rijke jus. Cuite en basse température, jeunes légumes et morilles, jus corsé

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De kaasselectie La sélection de fromages

Gerijpt door de Champaret-kaasfabriek. Affinés par la fromagerie de Champaret

Of Ou

De faisselle La faisselle

Met slagroom of coulis A la crème ou coulis

Of Ou

Gourmetkaas Le fromage gourmand

Grootste selectie gerijpte kazen, geserveerd met een glas wijn uit de huidige kelder (+€8) Plus grande sélection de fromages affinés servis avec un verre de vin de la cave du moment (+8 €)

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Chocolade Le chocolat

Zoals een dessert, namelaka en hazelnoot Comme un entremet, namelaka et noisette

MENU VAN DE DAG MENU DU JOUR


De lunchmenu's voor doordeweekse dagen zijn te vinden op het krijtbord in het restaurant of op onze sociale media. Dit is een wekelijks marktmenu, dat afwijkt van het reguliere lunchmenu dat hieronder staat.
Les midis de semaine, à consulter sur l'ardoise au restaurant ou sur nos réseaux sociaux. C'est un menu du marché hebdomadaire différent de la carte du midi ci-dessous

Voorgerecht + Hoofdgerecht + Kaas + Dessert Entrée + Plat + Fromage + Dessert

30.00€

Voorgerecht + Hoofdgerecht + Dessert Entrée + Plat + Dessert

25.00€

Voorgerecht + Hoofdgerecht of Hoofdgerecht + Dessert Entrée + Plat ou Plat + Dessert

22.00€

LUNCHMENU CARTE DU MIDI

Alleen beschikbaar tijdens de lunch op weekdagen. Disponible uniquement les midis de semaine

Ingangen Entrées

Zelfgemaakte bloedworsttaart La tarte fine de boudin maison

Pittige groentetartaar met rauwe Granny Smith-appel Tartare de légumes acidulé et pomme granny crue

12.00€

Pittige groentetartaar met rauwe Granny Smith-appel Tartare de légumes acidulé et pomme granny crue

Het gevogeltekoekje Le biscuit de volaille

Met wilde knoflook, lentegroenten uit eigen tuin en citroenslagroom. À l'ail des ours, jardin de légumes printaniers et crème fleurette au citron

14.00€

Met wilde knoflook, lentegroenten uit eigen tuin en citroenslagroom. À l'ail des ours, jardin de légumes printaniers et crème fleurette au citron

Eendenfoie gras Le foie gras de canard

In een terrine, rabarbercompote met Madagaskarpeper. En terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar

19.00€

In een terrine, rabarbercompote met Madagaskarpeper. En terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar

Plaats Plats

Vis van het moment Le poisson du moment

Geroosterd met peterselieboter, romige rodebonensoep, snijbiet in tomatensaus en knoflookemulsie. Rôti au beurre persillé, crémeux de haricots rouges, blettes tomatées et émulsion à l'aillet

30.00€

Geroosterd met peterselieboter, romige rodebonensoep, snijbiet in tomatensaus en knoflookemulsie. Rôti au beurre persillé, crémeux de haricots rouges, blettes tomatées et émulsion à l'aillet

De kalfsschenkel Le jarret de veau

Gesmoord met piquillo-pepers, geroosterde bloemkool en braadvocht. Braisé aux piquillos, chou-fleur rôti et jus de braisage

30.00€

Gesmoord met piquillo-pepers, geroosterde bloemkool en braadvocht. Braisé aux piquillos, chou-fleur rôti et jus de braisage

De specialiteit van het huis La spécialité de la maison

Kalfszwezerik fricassee meunière, rijke jus Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé

38.00€

Kalfszwezerik fricassee meunière, rijke jus Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé

Kazen Fromages

De kaasselectie La sélection de fromages

Gerijpt door de Champaret-kaasfabriek. Affinés par la fromagerie Champaret

11.00€

Gerijpt door de Champaret-kaasfabriek. Affinés par la fromagerie Champaret

De faisselle La faisselle

Met slagroom of coulis A la crème ou coulis

6.00€

Met slagroom of coulis A la crème ou coulis

Nagerechten Desserts

De framboos La framboise

Op een amandel-Genoisecake, verfrist met hibiscusbloem. Sur un pain de Gênes à l'amande, rafraîchie à la fleur d'hibiscus

12.00€

Op een amandel-Genoisecake, verfrist met hibiscusbloem. Sur un pain de Gênes à l'amande, rafraîchie à la fleur d'hibiscus

Chocolade Le chocolat

Zachte biscuit, gekarameliseerde hazelnoten en dulcey namelaka Biscuit moelleux, noisettes caramélisées et namelaka dulcey

12.00€

Zachte biscuit, gekarameliseerde hazelnoten en dulcey namelaka Biscuit moelleux, noisettes caramélisées et namelaka dulcey

Wentelteefjes La brioche perdue

Ethiopisch mokka-ijs met zoete, kruidige karamelsaus. Crème glacée au moka d'Ethiopie et sauce caramel aux épices douces

15.00€

Ethiopisch mokka-ijs met zoete, kruidige karamelsaus. Crème glacée au moka d'Ethiopie et sauce caramel aux épices douces

NOS-SUGGESTIES NOS SUGGESTIONS

Altijd beschikbaar Tout le temps disponible

Ingangen Entrées

De pâté en croûte Le pâté en croute

Recept van de chef: slakken, foie gras en pistachenoten Recette de la chef, escargots, foie gras et pistache

19.00€

Recept van de chef: slakken, foie gras en pistachenoten Recette de la chef, escargots, foie gras et pistache

Asperges Les asperges

Groen-witte, gerookte steur Vertes et blanches, esturgeon fumé

18.00€

Groen-witte, gerookte steur Vertes et blanches, esturgeon fumé

10 gram kaviaar Le caviar 10 grammes

Osciètre Ars Italica, kruiden Osciètre Ars Italica, condiments

35.00€

Osciètre Ars Italica, kruiden Osciètre Ars Italica, condiments

Plaats Plats

Jakobsschelpen Les noix de Saint-Jacques

Atlantische kusten, zojuist vastgelegd Des Côtes Atlantiques, juste saisies

36.00€

Atlantische kusten, zojuist vastgelegd Des Côtes Atlantiques, juste saisies

Eieren van de perfecte boerderij Les Œufs fermiers parfaits

Gourmet Morieljes Morilles gourmandes

32.00€

Gourmet Morieljes Morilles gourmandes

SEIZOENENMENU MENU SAISONS

Beschikbaar 's avonds en in het weekend (lunch en diner). Disponible les soirs et week-end (midi et soir)

Volledig menu Menu Complet

Voorgerecht + Hoofdgerecht + Kaas + Dessert Entrée + Plat + Fromage + Dessert

58.00€

Voorgerecht + Hoofdgerecht + Kaas + Dessert Entrée + Plat + Fromage + Dessert

Voorgerecht + Hoofdgerecht + Kaas of Dessert Entrée + Plat + Fromage ou Dessert

52.00€

Voorgerechten Mises en bouche

Keuze van toegang Entrée au choix

Zelfgemaakte bloedworsttaart, pittige groentetartaar en rauwe Granny Smith-appel La tarte fine de boudin maison, tartare de légumes acidulé et pomme granny crue

Kipkoekje met wilde knoflook, lentegroenten uit eigen tuin en citroenslagroom Le biscuit de volaille à l'ail des ours, jardin de légumes printaniers et crème fleurette au citron

Eendenfoie gras terrine met rabarbercompote en Madagaskarpeper (toeslag €8) Le foie gras de canard en terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar (supplément 8€)

Maaltijd naar keuze Plat au choix

De vis van het moment, geroosterd in peterselieboter, romige rodebonensoep, snijbiet-knoflookemulsie op basis van tomaat. Le poisson du moment rôti au beurre persillé, crémeux de haricots rouges, blettes tomatées et émulsion à l'aillet

Gestoofde kalfsschenkel met piquillo-pepers, geroosterde bloemkool en braadvocht. Le jarret de veau braisé aux piquillos, chou-fleur rôti et jus de braisage

Specialiteit van het huis: Fricassee van zwezerik meunière, volle jus (supplement €12) La spécialité de la maison : Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé (supplément 12€)

Kaas naar keuze Fromage au choix

Selectie van oude kazen Sélection de fromages affinés

Roomkaas Faisselle à la crème

Gourmetkaas: Grootste selectie van gerijpte kazen geserveerd met een glas wijn uit de kelder van het moment (supplement € 8) Fromage gourmand : Plus grande sélection de fromages affinés servis avec un verre de vin de la cave du moment (supplément 8€)

Dessert naar keuze Dessert au choix

Frambozen op een amandel-genoisecake, verfrist met hibiscusbloem. La framboise sur un pain de Gênes à l'amande, rafraîchie à la fleur d'hibiscus

Chocolade, zachte koekjes, gekarameliseerde hazelnoten en dulcey namelaka Le chocolat, biscuit moelleux, noisettes caramélisées et namelaka dulcey

Wentelteefjes, Ethiopisch mokka-ijs en zoete, kruidige karamelsaus. La brioche perdue, crème glacée au moka d'Ethiopie et sauce caramel aux épices douces

PLEZIERMENU MENU PLAISIR

Beschikbaar 's avonds en in het weekend (lunch en diner). Disponible les soirs et week-end (midi et soir)

Pleziermenu Menu Plaisir

68.00€

Voorgerechten Mises en bouche

Ingang Entrée

Eendenfoie gras terrine, rabarbercompote met Madagaskarpeper Le foie gras de canard en terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar

Plat Plat

Specialiteit van het huis: Fricassee van zwezerik meunière, volle jus La spécialité de la maison : Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé

Kaas naar keuze Fromage au choix

Selectie van oude kazen Sélection de fromages affinés

Roomkaas Faisselle à la crème

Gastronomische kaas: Grootste selectie belegen kazen geserveerd met een glas wijn uit de kelder van dit moment (supplement € 8) Fromage gourmand : Plus grande sélection de fromages affinés servis avec un verre de vin de la cave du moment (supplément 8 €)

Keuze uit desserts Dessert au choix

PROEFMENU MENU DÉGUSTATION

Beschikbaar 's avonds en in het weekend (lunch en diner). Disponible les soirs et week-end (midi et soir)

In vijf gangen, geïnspireerd door de chef-kok. En cinq services, selon l’inspiration de la chef

Voorgerecht + Eerste gang + Tweede gang + Kaas + Dessert Entrée + Premier plat + Second plat + Fromage + Dessert

78.00€

MENU-ONDERTEKENING MENU SIGNATURE

Beschikbaar 's avonds en in het weekend (lunch en diner). Disponible les soirs et week-end (midi et soir)

Laat u meevoeren door de inspiratie van de chef-kok met dit 9-gangenmenu, waarin u onze culinaire wereld ontdekt. De gerechten worden in kleine porties bereid, zodat u optimaal kunt genieten van dit gastronomische moment. Laissez vous porter par l'inspiration de la chef avec ce menu en 9 séquences où vous découvrirez notre univers culinaire préparé en petites portions afin de profiter de cet instant gourmand.

In 9 gangen, geserveerd voor de gehele tafel En 9 services, servi pour l'ensemble de la table

118.00€

FEASANDEAUX-MENU MENU DES FAISANDEAUX

Voor onze jonge gasten tot 8 jaar Pour nos jeunes convives jusqu’à 8ans

Volledig menu Menu Complet

22.00€

Voorgerecht + Hoofdgerecht of Hoofdgerecht + Dessert Entrée + Plat ou Plat + Dessert

18.00€

Volledig menu Menu complet

22.00€

keuze van voorgerecht Entrée au choix

Groentesoep van het moment Crème de légumes du moment

Mimosa-ei, broodtoast Oeuf mimosa, toast de pain

Gerecht naar keuze Plat au choix

Gegrilde vis Poisson grillé

Zelfgemaakte cordon bleu met countykaas Cordon bleu maison au comté

Kaas of dessert naar keuze Fromage ou dessert au choix

Klein bordje belegen kazen Petite assiette de fromages affinés

Roomkaas Faisselle à la crème

IJsbeker (vanille, chocolade, karamel, aardbei, citroen) Coupe de glace (vanille, chocolat, caramel, fraise, citron)

WIJNEN LES VINS

WIJNEN LES VINS

Grote wijnliefhebbers, wij selecteren voor u mooie flessen of kleine juweeltjes van producenten uit onze prachtige streken. Wij werken het hele jaar door aan de ontwikkeling van ons kelderboek, dat meer dan honderd referenties telt, en om u heerlijke proefmomenten aan te bieden die bij uw gerechten passen. Grands amateurs de vin, nous sélectionnons pour vous de beaux flacons ou de petites pépites de producteurs de nos magnifiques régions. Nous travaillons tout au long de l’année afin de faire évoluer notre livre de cave, qui compte plus d’une centaine de références, et vous proposer de jolis moments de dégustation qui accompagneront vos mets.

Grote wijnliefhebbers, wij selecteren voor u mooie flessen of kleine juweeltjes van producenten uit onze prachtige streken. Wij werken het hele jaar door aan de ontwikkeling van ons kelderboek, dat meer dan honderd referenties telt, en om u heerlijke proefmomenten aan te bieden die bij uw gerechten passen. Grands amateurs de vin, nous sélectionnons pour vous de beaux flacons ou de petites pépites de producteurs de nos magnifiques régions. Nous travaillons tout au long de l’année afin de faire évoluer notre livre de cave, qui compte plus d’une centaine de références, et vous proposer de jolis moments de dégustation qui accompagneront vos mets.

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