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Travaillant des produits frais nous vous informons que nos plats sont susceptibles de contenir des produits allergènes (œufs, lait, gluten, poisson, crustacés, mollusques, céleri, moutarde, soja, fruit à coques)

MENU DI PASQUA MENU DE PÂQUES

68.00 €

Menù fisso per il pranzo di domenica 5 aprile e lunedì 6 aprile. Menu unique aux déjeuners des dimanche 5 avril et lundi 6 avril

Antipasti Mises en bouche

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Trota affumicata La truite fumée

In un giardino primaverile, fave e formaggio fresco aromatizzato all'aglio selvatico. En jardin printanier, fèves et fromage frais parfumé à l’ail des ours

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Sella di agnello La selle d’agneau

Cotto a bassa temperatura, con verdure novelle e spugnole, in un ricco sugo. Cuite en basse température, jeunes légumes et morilles, jus corsé

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La selezione di formaggi La sélection de fromages

Stagionato dal caseificio Champaret Affinés par la fromagerie de Champaret

O Ou

La faisselle La faisselle

Con panna o coulis A la crème ou coulis

O Ou

Formaggio gourmet Le fromage gourmand

Ampia selezione di formaggi stagionati serviti con un bicchiere di vino della cantina attuale (+€8) Plus grande sélection de fromages affinés servis avec un verre de vin de la cave du moment (+8 €)

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Cioccolato Le chocolat

Come dessert, namelaka e nocciola Comme un entremet, namelaka et noisette

MENU DEL GIORNO MENU DU JOUR


I menù per il pranzo nei giorni feriali sono disponibili sulla lavagna del ristorante o sui nostri canali social. Questo è un menù settimanale in base al mercato, diverso dal menù regolare per il pranzo mostrato qui sotto.
Les midis de semaine, à consulter sur l'ardoise au restaurant ou sur nos réseaux sociaux. C'est un menu du marché hebdomadaire différent de la carte du midi ci-dessous

Antipasto + Piatto principale + Formaggio + Dessert Entrée + Plat + Fromage + Dessert

30.00€

Antipasto + Piatto principale + Dessert Entrée + Plat + Dessert

25.00€

Antipasto + Piatto principale oppure Piatto principale + Dessert Entrée + Plat ou Plat + Dessert

22.00€

MENU PRANZO CARTE DU MIDI

Disponibile solo durante la pausa pranzo nei giorni feriali. Disponible uniquement les midis de semaine

Ingressi Entrées

Torta fatta in casa con sanguinaccio La tarte fine de boudin maison

Tartare di verdure dal sapore deciso con mela Granny Smith cruda Tartare de légumes acidulé et pomme granny crue

12.00€

Tartare di verdure dal sapore deciso con mela Granny Smith cruda Tartare de légumes acidulé et pomme granny crue

Il biscotto di pollame Le biscuit de volaille

Con aglio selvatico, verdure primaverili dell'orto e panna montata al limone À l'ail des ours, jardin de légumes printaniers et crème fleurette au citron

14.00€

Con aglio selvatico, verdure primaverili dell'orto e panna montata al limone À l'ail des ours, jardin de légumes printaniers et crème fleurette au citron

Foie gras d'anatra Le foie gras de canard

In una terrina, composta di rabarbaro con pepe del Madagascar En terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar

19.00€

In una terrina, composta di rabarbaro con pepe del Madagascar En terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar

Posto Plats

Pesce del momento Le poisson du moment

Arrosto con burro al prezzemolo, zuppa cremosa di fagioli rossi, bietole al sugo di pomodoro ed emulsione d'aglio Rôti au beurre persillé, crémeux de haricots rouges, blettes tomatées et émulsion à l'aillet

30.00€

Arrosto con burro al prezzemolo, zuppa cremosa di fagioli rossi, bietole al sugo di pomodoro ed emulsione d'aglio Rôti au beurre persillé, crémeux de haricots rouges, blettes tomatées et émulsion à l'aillet

Lo stinco di vitello Le jarret de veau

Brasato con peperoni piquillo, cavolfiore arrosto e sugo di cottura. Braisé aux piquillos, chou-fleur rôti et jus de braisage

30.00€

Brasato con peperoni piquillo, cavolfiore arrosto e sugo di cottura. Braisé aux piquillos, chou-fleur rôti et jus de braisage

La specialità della casa La spécialité de la maison

Fricassea di animelle di vitello alla mugnaia, ricco sugo Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé

38.00€

Fricassea di animelle di vitello alla mugnaia, ricco sugo Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé

Formaggi Fromages

La selezione di formaggi La sélection de fromages

Stagionato dal caseificio Champaret Affinés par la fromagerie Champaret

11.00€

Stagionato dal caseificio Champaret Affinés par la fromagerie Champaret

La faisselle La faisselle

Con panna o coulis A la crème ou coulis

6.00€

Con panna o coulis A la crème ou coulis

Dessert Desserts

Il lampone La framboise

Su una torta genovese alle mandorle, rinfrescata con fiori di ibisco Sur un pain de Gênes à l'amande, rafraîchie à la fleur d'hibiscus

12.00€

Su una torta genovese alle mandorle, rinfrescata con fiori di ibisco Sur un pain de Gênes à l'amande, rafraîchie à la fleur d'hibiscus

Cioccolato Le chocolat

Biscotto morbido, nocciole caramellate e dulcey namelaka Biscuit moelleux, noisettes caramélisées et namelaka dulcey

12.00€

Biscotto morbido, nocciole caramellate e dulcey namelaka Biscuit moelleux, noisettes caramélisées et namelaka dulcey

French toast La brioche perdue

Gelato al caffè etiope e salsa al caramello dolce e speziata Crème glacée au moka d'Ethiopie et sauce caramel aux épices douces

15.00€

Gelato al caffè etiope e salsa al caramello dolce e speziata Crème glacée au moka d'Ethiopie et sauce caramel aux épices douces

NOS SUGGERIMENTI NOS SUGGESTIONS

Sempre disponibile Tout le temps disponible

Ingressi Entrées

Il pâté en croûte Le pâté en croute

Ricetta dello chef: lumache, foie gras e pistacchio Recette de la chef, escargots, foie gras et pistache

19.00€

Ricetta dello chef: lumache, foie gras e pistacchio Recette de la chef, escargots, foie gras et pistache

Asparago Les asperges

Storione affumicato verde e bianco Vertes et blanches, esturgeon fumé

18.00€

Storione affumicato verde e bianco Vertes et blanches, esturgeon fumé

10 grammi di caviale Le caviar 10 grammes

Osciètre Ars Italica, condimenti Osciètre Ars Italica, condiments

35.00€

Osciètre Ars Italica, condimenti Osciètre Ars Italica, condiments

Posto Plats

Capesante Les noix de Saint-Jacques

Coste atlantiche, appena catturate Des Côtes Atlantiques, juste saisies

36.00€

Coste atlantiche, appena catturate Des Côtes Atlantiques, juste saisies

Uova di fattoria perfette Les Œufs fermiers parfaits

Spugnole gourmet Morilles gourmandes

32.00€

Spugnole gourmet Morilles gourmandes

MENÙ DELLE STAGIONI MENU SAISONS

Disponibile la sera e nei fine settimana (pranzo e cena) Disponible les soirs et week-end (midi et soir)

Menù completo Menu Complet

Antipasto + Piatto principale + Formaggio + Dessert Entrée + Plat + Fromage + Dessert

58.00€

Antipasto + Piatto principale + Formaggio + Dessert Entrée + Plat + Fromage + Dessert

Antipasto + Piatto principale + Formaggio o Dessert Entrée + Plat + Fromage ou Dessert

52.00€

Antipasti Mises en bouche

Scelta dell'ingresso Entrée au choix

Torta di sanguinaccio fatta in casa, tartare di verdure piccante e mela Granny Smith cruda La tarte fine de boudin maison, tartare de légumes acidulé et pomme granny crue

Biscotto al pollo con aglio selvatico, verdure primaverili e panna montata al limone. Le biscuit de volaille à l'ail des ours, jardin de légumes printaniers et crème fleurette au citron

Terrina di foie gras d'anatra con composta di rabarbaro e pepe del Madagascar (supplemento €8) Le foie gras de canard en terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar (supplément 8€)

Pasto a scelta Plat au choix

Pesce del momento arrostito nel burro al prezzemolo, zuppa cremosa di fagioli rossi, emulsione di bietole e aglio a base di pomodoro. Le poisson du moment rôti au beurre persillé, crémeux de haricots rouges, blettes tomatées et émulsion à l'aillet

Stinco di vitello brasato con peperoni piquillo, cavolfiore arrosto e sugo di cottura. Le jarret de veau braisé aux piquillos, chou-fleur rôti et jus de braisage

La specialità della casa: Fricassea di animelle alla mugnaia, sugo corposo (supplemento 12 €) La spécialité de la maison : Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé (supplément 12€)

Formaggio a scelta Fromage au choix

Selezione di formaggi stagionati Sélection de fromages affinés

Crema di formaggio Faisselle à la crème

Formaggi gourmet: Ampia scelta di formaggi stagionati accompagnati da un calice di vino della cantina del momento (supplemento 8 €) Fromage gourmand : Plus grande sélection de fromages affinés servis avec un verre de vin de la cave du moment (supplément 8€)

Dessert a scelta Dessert au choix

Lampone su pan di Spagna genovese alle mandorle, rinfrescato con fiori di ibisco La framboise sur un pain de Gênes à l'amande, rafraîchie à la fleur d'hibiscus

Cioccolato, biscotto morbido, nocciole caramellate e dulcey namelaka Le chocolat, biscuit moelleux, noisettes caramélisées et namelaka dulcey

French toast, gelato al caffè etiope e salsa al caramello dolce e speziata La brioche perdue, crème glacée au moka d'Ethiopie et sauce caramel aux épices douces

MENÙ DEL PIACERE MENU PLAISIR

Disponibile la sera e nei fine settimana (pranzo e cena) Disponible les soirs et week-end (midi et soir)

Menù di piacere Menu Plaisir

68.00€

Antipasti Mises en bouche

Entrata Entrée

Terrina di foie gras d'anatra, composta di rabarbaro con pepe del Madagascar Le foie gras de canard en terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar

Plat Plat

La specialità della casa: Fricassea di animelle alla mugnaia, sugo corposo La spécialité de la maison : Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé

Formaggio a scelta Fromage au choix

Selezione di formaggi stagionati Sélection de fromages affinés

Crema di formaggio Faisselle à la crème

Formaggi gourmet: Vasta scelta di formaggi stagionati accompagnati da un bicchiere di vino della cantina del momento (supplemento 8€) Fromage gourmand : Plus grande sélection de fromages affinés servis avec un verre de vin de la cave du moment (supplément 8 €)

Scelta del dolce Dessert au choix

MENÙ DEGUSTAZIONE MENU DÉGUSTATION

Disponibile la sera e nei fine settimana (pranzo e cena) Disponible les soirs et week-end (midi et soir)

In cinque portate, secondo l'ispirazione dello chef En cinq services, selon l’inspiration de la chef

Antipasto + Primo + Secondo + Formaggi + Dolce Entrée + Premier plat + Second plat + Fromage + Dessert

78.00€

FIRMA DEL MENU MENU SIGNATURE

Disponibile la sera e nei fine settimana (pranzo e cena) Disponible les soirs et week-end (midi et soir)

Lasciatevi trasportare dall'ispirazione dello chef con questo menu di 9 portate, dove scoprirete il nostro mondo culinario preparato in piccole porzioni per farvi assaporare appieno questo momento gourmet. Laissez vous porter par l'inspiration de la chef avec ce menu en 9 séquences où vous découvrirez notre univers culinaire préparé en petites portions afin de profiter de cet instant gourmand.

In 9 portate, servite per tutta la tavola En 9 services, servi pour l'ensemble de la table

118.00€

MENÙ FEASANDEAUX MENU DES FAISANDEAUX

Per i nostri piccoli ospiti fino a 8 anni Pour nos jeunes convives jusqu’à 8ans

Menu completo Menu Complet

22.00€

Antipasto + Piatto Principale o Piatto Principale + Dessert Entrée + Plat ou Plat + Dessert

18.00€

Menù completo Menu complet

22.00€

scelta dell'antipasto Entrée au choix

Crema di verdure del momento Crème de légumes du moment

Uovo Mimosa, pane tostato Oeuf mimosa, toast de pain

Piatto a scelta Plat au choix

pesce alla griglia Poisson grillé

Cordon bleu fatto in casa con salsa di contea Cordon bleu maison au comté

Formaggio o dessert a scelta Fromage ou dessert au choix

Piccolo piatto di formaggi stagionati Petite assiette de fromages affinés

Crema di formaggio Faisselle à la crème

Coppa gelato (vaniglia, cioccolato, caramello, fragola, limone) Coupe de glace (vanille, chocolat, caramel, fraise, citron)

VINI LES VINS

VINI LES VINS

Grandi amanti del vino, selezioniamo per voi bellissime bottiglie o piccoli gioielli provenienti da produttori delle nostre magnifiche regioni. Lavoriamo tutto l'anno per sviluppare il nostro carnet di cantina, che conta più di cento referenze, e per offrirvi piacevoli momenti di degustazione che accompagneranno i vostri piatti. Grands amateurs de vin, nous sélectionnons pour vous de beaux flacons ou de petites pépites de producteurs de nos magnifiques régions. Nous travaillons tout au long de l’année afin de faire évoluer notre livre de cave, qui compte plus d’une centaine de références, et vous proposer de jolis moments de dégustation qui accompagneront vos mets.

Grandi amanti del vino, selezioniamo per voi bellissime bottiglie o piccoli gioielli provenienti da produttori delle nostre magnifiche regioni. Lavoriamo tutto l'anno per sviluppare il nostro carnet di cantina, che conta più di cento referenze, e per offrirvi piacevoli momenti di degustazione che accompagneranno i vostri piatti. Grands amateurs de vin, nous sélectionnons pour vous de beaux flacons ou de petites pépites de producteurs de nos magnifiques régions. Nous travaillons tout au long de l’année afin de faire évoluer notre livre de cave, qui compte plus d’une centaine de références, et vous proposer de jolis moments de dégustation qui accompagneront vos mets.

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