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MENU DU JOUR MENU DU JOUR


Les midis de semaine, à consulter sur l'ardoise au restaurant ou sur nos réseaux sociaux. C'est un menu du marché hebdomadaire différent de la carte du midi ci-dessous
Les midis de semaine, à consulter sur l'ardoise au restaurant ou sur nos réseaux sociaux. C'est un menu du marché hebdomadaire différent de la carte du midi ci-dessous

Entrée + Plat + Fromage + Dessert Entrée + Plat + Fromage + Dessert

30.00€

Entrée + Plat + Dessert Entrée + Plat + Dessert

25.00€

Entrée + Plat ou Plat + Dessert Entrée + Plat ou Plat + Dessert

22.00€

CARTE DU MIDI CARTE DU MIDI

Disponible uniquement les midis de semaine Disponible uniquement les midis de semaine

Entrées Entrées

La tarte fine de boudin maison La tarte fine de boudin maison

Tartare de légumes acidulé et pomme granny crue Tartare de légumes acidulé et pomme granny crue

12.00€

Tartare de légumes acidulé et pomme granny crue Tartare de légumes acidulé et pomme granny crue

Le biscuit de volaille Le biscuit de volaille

À l'ail des ours, jardin de légumes printaniers et crème fleurette au citron À l'ail des ours, jardin de légumes printaniers et crème fleurette au citron

14.00€

À l'ail des ours, jardin de légumes printaniers et crème fleurette au citron À l'ail des ours, jardin de légumes printaniers et crème fleurette au citron

Le foie gras de canard Le foie gras de canard

En terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar En terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar

19.00€

En terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar En terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar

Plats Plats

Le poisson du moment Le poisson du moment

Rôti au beurre persillé, crémeux de haricots rouges, blettes tomatées et émulsion à l'aillet Rôti au beurre persillé, crémeux de haricots rouges, blettes tomatées et émulsion à l'aillet

30.00€

Rôti au beurre persillé, crémeux de haricots rouges, blettes tomatées et émulsion à l'aillet Rôti au beurre persillé, crémeux de haricots rouges, blettes tomatées et émulsion à l'aillet

Le jarret de veau Le jarret de veau

Braisé aux piquillos, chou-fleur rôti et jus de braisage Braisé aux piquillos, chou-fleur rôti et jus de braisage

30.00€

Braisé aux piquillos, chou-fleur rôti et jus de braisage Braisé aux piquillos, chou-fleur rôti et jus de braisage

La spécialité de la maison La spécialité de la maison

Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé

38.00€

Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé

Fromages Fromages

La sélection de fromages La sélection de fromages

Affinés par la fromagerie Champaret Affinés par la fromagerie Champaret

11.00€

Affinés par la fromagerie Champaret Affinés par la fromagerie Champaret

La faisselle La faisselle

A la crème ou coulis A la crème ou coulis

6.00€

A la crème ou coulis A la crème ou coulis

Desserts Desserts

La framboise La framboise

Sur un pain de Gênes à l'amande, rafraîchie à la fleur d'hibiscus Sur un pain de Gênes à l'amande, rafraîchie à la fleur d'hibiscus

12.00€

Sur un pain de Gênes à l'amande, rafraîchie à la fleur d'hibiscus Sur un pain de Gênes à l'amande, rafraîchie à la fleur d'hibiscus

Le chocolat Le chocolat

Biscuit moelleux, noisettes caramélisées et namelaka dulcey Biscuit moelleux, noisettes caramélisées et namelaka dulcey

12.00€

Biscuit moelleux, noisettes caramélisées et namelaka dulcey Biscuit moelleux, noisettes caramélisées et namelaka dulcey

La brioche perdue La brioche perdue

Crème glacée au moka d'Ethiopie et sauce caramel aux épices douces Crème glacée au moka d'Ethiopie et sauce caramel aux épices douces

15.00€

Crème glacée au moka d'Ethiopie et sauce caramel aux épices douces Crème glacée au moka d'Ethiopie et sauce caramel aux épices douces

NOS SUGGESTIONS NOS SUGGESTIONS

Tout le temps disponible, au gré des saisons, des envies... Tout le temps disponible, au gré des saisons, des envies...

Entrées Entrées

Le pâté en croute Le pâté en croute

Recette de la chef, escargots, foie gras et pistache Recette de la chef, escargots, foie gras et pistache

19.00€

Recette de la chef, escargots, foie gras et pistache Recette de la chef, escargots, foie gras et pistache

Les asperges Les asperges

Vertes et blanches, esturgeon fumé Vertes et blanches, esturgeon fumé

18.00€

Vertes et blanches, esturgeon fumé Vertes et blanches, esturgeon fumé

Le caviar 10 grammes Le caviar 10 grammes

Osciètre Ars Italica, condiments Osciètre Ars Italica, condiments

35.00€

Osciètre Ars Italica, condiments Osciètre Ars Italica, condiments

Plats Plats

Les noix de Saint-Jacques Les noix de Saint-Jacques

Des Côtes Atlantiques, juste saisies Des Côtes Atlantiques, juste saisies

36.00€

Des Côtes Atlantiques, juste saisies Des Côtes Atlantiques, juste saisies

Les Œufs fermiers parfaits Les Œufs fermiers parfaits

Morilles gourmandes et risotto de fregola sarda Morilles gourmandes et risotto de fregola sarda

32.00€

Morilles gourmandes et risotto de fregola sarda Morilles gourmandes et risotto de fregola sarda

MENU SAISONS MENU SAISONS

Disponible les soirs et week-end complets Disponible les soirs et week-end complets

Menu Complet Menu Complet

Entrée + Plat + Fromage + Dessert Entrée + Plat + Fromage + Dessert

58.00€

Entrée + Plat + Fromage + Dessert Entrée + Plat + Fromage + Dessert

Entrée + Plat + Fromage ou Dessert Entrée + Plat + Fromage ou Dessert

52.00€

Mises en bouche Mises en bouche

Entrée au choix Entrée au choix

La tarte fine de boudin maison, tartare de légumes acidulé et pomme granny crue La tarte fine de boudin maison, tartare de légumes acidulé et pomme granny crue

Le biscuit de volaille à l'ail des ours, jardin de légumes printaniers et crème fleurette au citron Le biscuit de volaille à l'ail des ours, jardin de légumes printaniers et crème fleurette au citron

Le foie gras de canard en terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar (supplément 8€) Le foie gras de canard en terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar (supplément 8€)

Plat au choix Plat au choix

Le poisson du moment rôti au beurre persillé, crémeux de haricots rouges, blettes tomatées et émulsion à l'aillet Le poisson du moment rôti au beurre persillé, crémeux de haricots rouges, blettes tomatées et émulsion à l'aillet

Le jarret de veau braisé aux piquillos, chou-fleur rôti et jus de braisage Le jarret de veau braisé aux piquillos, chou-fleur rôti et jus de braisage

La spécialité de la maison : Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé (supplément 12€) La spécialité de la maison : Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé (supplément 12€)

Fromage au choix Fromage au choix

Sélection de fromages affinés Sélection de fromages affinés

Faisselle à la crème Faisselle à la crème

Fromage gourmand : Plus grande sélection de fromages affinés servis avec un verre de vin de la cave du moment (supplément 8€) Fromage gourmand : Plus grande sélection de fromages affinés servis avec un verre de vin de la cave du moment (supplément 8€)

Dessert au choix Dessert au choix

La framboise sur un pain de Gênes à l'amande, rafraîchie à la fleur d'hibiscus La framboise sur un pain de Gênes à l'amande, rafraîchie à la fleur d'hibiscus

Le chocolat, biscuit moelleux, noisettes caramélisées et namelaka dulcey Le chocolat, biscuit moelleux, noisettes caramélisées et namelaka dulcey

La brioche perdue, crème glacée au moka d'Ethiopie et sauce caramel aux épices douces La brioche perdue, crème glacée au moka d'Ethiopie et sauce caramel aux épices douces

MENU PLAISIR MENU PLAISIR

Disponible les soirs et week-end complets Disponible les soirs et week-end complets

Menu Plaisir Menu Plaisir

68.00€

Mises en bouche Mises en bouche

Entrée Entrée

Le foie gras de canard en terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar Le foie gras de canard en terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar

Plat Plat

La spécialité de la maison : Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé La spécialité de la maison : Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé

Fromage au choix Fromage au choix

Sélection de fromages affinés Sélection de fromages affinés

Faisselle à la crème Faisselle à la crème

Fromage gourmand : Plus grande sélection de fromages affinés servis avec un verre de vin de la cave du moment (supplément 8 €) Fromage gourmand : Plus grande sélection de fromages affinés servis avec un verre de vin de la cave du moment (supplément 8 €)

Dessert au choix Dessert au choix

MENU DÉGUSTATION MENU DÉGUSTATION

Disponible les soirs et week-end complets Disponible les soirs et week-end complets

En cinq services, selon l’inspiration de la chef En cinq services, selon l’inspiration de la chef

Entrée + Premier plat + Second plat + Fromage + Dessert Entrée + Premier plat + Second plat + Fromage + Dessert

78.00€

MENU SIGNATURE MENU SIGNATURE

Disponible les soirs et week-end complets Disponible les soirs et week-end complets

Laissez vous porter par l'inspiration de la chef avec ce menu en 9 séquences où vous découvrirez notre univers culinaire préparé en petites portions afin de profiter de cet instant gourmand. Laissez vous porter par l'inspiration de la chef avec ce menu en 9 séquences où vous découvrirez notre univers culinaire préparé en petites portions afin de profiter de cet instant gourmand.

En 9 services, servi pour l'ensemble de la table En 9 services, servi pour l'ensemble de la table

118.00€

MENU DES FAISANDEAUX MENU DES FAISANDEAUX

Pour nos jeunes convives jusqu’à 8ans Pour nos jeunes convives jusqu’à 8ans

Menu Complet Menu Complet

22.00€

Entrée + Plat ou Plat + Dessert Entrée + Plat ou Plat + Dessert

18.00€

Menu complet Menu complet

22.00€

Entrée au choix Entrée au choix

Crème de légumes du moment Crème de légumes du moment

Oeuf mimosa, toast de pain Oeuf mimosa, toast de pain

Plat au choix Plat au choix

Poisson grillé Poisson grillé

Cordon bleu maison au comté Cordon bleu maison au comté

Fromage ou dessert au choix Fromage ou dessert au choix

Petite assiette de fromages affinés Petite assiette de fromages affinés

Faisselle à la crème Faisselle à la crème

Coupe de glace (vanille, chocolat, caramel, fraise, citron) Coupe de glace (vanille, chocolat, caramel, fraise, citron)

LES VINS LES VINS

LES VINS LES VINS

Grands amateurs de vin, nous sélectionnons pour vous de beaux flacons ou de petites pépites de producteurs de nos magnifiques régions. Nous travaillons tout au long de l’année afin de faire évoluer notre livre de cave, qui compte plus d’une centaine de références, et vous proposer de jolis moments de dégustation qui accompagneront vos mets. Grands amateurs de vin, nous sélectionnons pour vous de beaux flacons ou de petites pépites de producteurs de nos magnifiques régions. Nous travaillons tout au long de l’année afin de faire évoluer notre livre de cave, qui compte plus d’une centaine de références, et vous proposer de jolis moments de dégustation qui accompagneront vos mets.

Grands amateurs de vin, nous sélectionnons pour vous de beaux flacons ou de petites pépites de producteurs de nos magnifiques régions. Nous travaillons tout au long de l’année afin de faire évoluer notre livre de cave, qui compte plus d’une centaine de références, et vous proposer de jolis moments de dégustation qui accompagneront vos mets. Grands amateurs de vin, nous sélectionnons pour vous de beaux flacons ou de petites pépites de producteurs de nos magnifiques régions. Nous travaillons tout au long de l’année afin de faire évoluer notre livre de cave, qui compte plus d’une centaine de références, et vous proposer de jolis moments de dégustation qui accompagneront vos mets.

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