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Travaillant des produits frais nous vous informons que nos plats sont susceptibles de contenir des produits allergènes (œufs, lait, gluten, poisson, crustacés, mollusques, céleri, moutarde, soja, fruit à coques)

MENÚ DEL DÍA MENU DU JOUR


Los menús de almuerzo entre semana están disponibles en la pizarra del restaurante o en nuestras redes sociales. Este es un menú semanal, diferente del menú de almuerzo habitual que se muestra a continuación.
Les midis de semaine, à consulter sur l'ardoise au restaurant ou sur nos réseaux sociaux.

Entrante + Plato Principal + Queso + Postre Entrée + Plat + Fromage + Dessert

30€

Entrada + Plato principal + Postre Entrée + Plat + Dessert

25€

Entrada + Plato principal o Plato principal + Postre Entrée + Plat ou Plat + Dessert

22€

MENÚ DEL ALMUERZO LE BISTROT

Disponible únicamente a la hora del almuerzo entre semana.

Entradas ENTREES

Tarta casera de morcilla Tartine d’escargots de Bourgogne

Tártaro de verduras con un toque ácido y manzana Granny Smith cruda. Tomates cuisinées et ail des ours

14€

Tártaro de verduras con un toque ácido y manzana Granny Smith cruda. Tomates cuisinées et ail des ours

La galleta de ave Truite de la pisciculture de Laval

Con ajo silvestre, verduras de primavera y crema batida de limón. Gravlax à la grenade, légumes croquants acidulés

15€

Con ajo silvestre, verduras de primavera y crema batida de limón. Gravlax à la grenade, légumes croquants acidulés

Les 6 huîtres Marennes-Oléron Les 6 huîtres Marennes-Oléron

Toasts et condiments Toasts et condiments

16€

Toasts et condiments Toasts et condiments

foie gras de pato Foie gras de canard en terrine

En una terrina, compota de ruibarbo con pimienta de Madagascar. Compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar

18€

En una terrina, compota de ruibarbo con pimienta de Madagascar. Compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar

Pâté en croûte de la Cheffe Pâté en croûte de la Cheffe

Escargots, foie gras et pistache Escargots, foie gras et pistache

19€

Escargots, foie gras et pistache Escargots, foie gras et pistache

Lugar PLATS

El pez del momento Burger gastronomique

Asado con mantequilla de perejil, sopa cremosa de frijoles rojos, acelgas con base de tomate y emulsión de ajo. Pain maison aux graines de courge, bœuf fin gras du Mézenc, mimolette vieille, pommes grenailles rôties au gras de bœuf

28€

Asado con mantequilla de perejil, sopa cremosa de frijoles rojos, acelgas con base de tomate y emulsión de ajo. Pain maison aux graines de courge, bœuf fin gras du Mézenc, mimolette vieille, pommes grenailles rôties au gras de bœuf

La pierna de ternera Vraies pâtes Maison

Estofado con pimientos piquillo, coliflor asada y jugo de cocción. "Alle vongole", palourdes et persillade

29€

Estofado con pimientos piquillo, coliflor asada y jugo de cocción. "Alle vongole", palourdes et persillade

La especialidad de la casa Fricassée de ris de veau meunière

Fricasé de mollejas de ternera a la meunière, jugo rico La spécialité de la Maison, jus corsé

34€

Fricasé de mollejas de ternera a la meunière, jugo rico La spécialité de la Maison, jus corsé

Filet de Saint-Pierre Filet de Saint-Pierre

Des côtes Atlantiques, huile d’herbes fraîches et salicorne Des côtes Atlantiques, huile d’herbes fraîches et salicorne

36€

Des côtes Atlantiques, huile d’herbes fraîches et salicorne Des côtes Atlantiques, huile d’herbes fraîches et salicorne

Faux-filet de bœuf affiné 30-50 jours Faux-filet de bœuf affiné 30-50 jours

Pommes grenailles rôties au gras de bœuf, sauce béarnaise Pommes grenailles rôties au gras de bœuf, sauce béarnaise

45€

Pommes grenailles rôties au gras de bœuf, sauce béarnaise Pommes grenailles rôties au gras de bœuf, sauce béarnaise

quesos FROMAGES

La selección de quesos Sélection de fromages

Madurado en la quesería Champaret. Affinés par la fromagerie Champaret

11€

Madurado en la quesería Champaret. Affinés par la fromagerie Champaret

La faisselle Faisselle

Con crema o coulis A la crème ou coulis

6€

Con crema o coulis A la crème ou coulis

Fromage gourmand Fromage gourmand

Six fromages affinés & un verre de vin sélectionné Six fromages affinés & un verre de vin sélectionné

18€

Six fromages affinés & un verre de vin sélectionné Six fromages affinés & un verre de vin sélectionné

Postres DESSERTS

La frambuesa Glaces et sorbets maison

Sobre un bizcocho genovés de almendras, refrescado con flor de hibisco. Trois parfums selon la saison

11€

Sobre un bizcocho genovés de almendras, refrescado con flor de hibisco. Trois parfums selon la saison

Chocolate La cerise

Galleta suave, avellanas caramelizadas y dulcey namelaka Biscuit moelleux et sorbet, crémeux gourmand à la pistache

12€

Galleta suave, avellanas caramelizadas y dulcey namelaka Biscuit moelleux et sorbet, crémeux gourmand à la pistache

tostada francesa Le chocolat

Helado de moca etíope y salsa de caramelo dulce especiada Noir et lait en déclinaison, crumble au cacao

14€

Helado de moca etíope y salsa de caramelo dulce especiada Noir et lait en déclinaison, crumble au cacao

La Brioche Perdue, dessert signature La Brioche Perdue, dessert signature

Fruits d’été, vanille et chantilly Fruits d’été, vanille et chantilly

15€

Fruits d’été, vanille et chantilly Fruits d’été, vanille et chantilly

MENÚ DEGUSTACIÓN MENU DÉGUSTATION

Disponible por las tardes y fines de semana completos. Disponible les soirs et week-end

En cinco platos, según la inspiración del chef. En cinq services, selon l’inspiration de la chef

Entrante + Primer plato + Segundo plato + Queso + Postre Entrée + Premier plat + Second plat + Fromage + Dessert

78.00€

FIRMA DEL MENÚ MENU SIGNATURE

Disponible por las tardes y fines de semana completos. Disponible les soirs et week-end

Déjese llevar por la inspiración del chef con este menú de 9 platos, donde descubrirá nuestro mundo culinario preparado en pequeñas porciones para que pueda disfrutar de este momento gourmet. Laissez vous porter par l'inspiration de la cheffe avec ce menu en 9 séquences où vous découvrirez notre univers culinaire préparé en petites portions afin de profiter de cet instant gourmand.

En 9 platos, servidos para toda la mesa. En 9 services, servi pour l'ensemble de la table

118.00€

MENÚ DE FEASANDEAUX MENU DES FAISANDEAUX

Para nuestros huéspedes jóvenes hasta 8 años. Pour nos jeunes convives jusqu’à 8ans

Menú completo Menu Complet

22€

Entrante + Plato Principal o Plato Principal + Postre Entrée + Plat ou Plat + Dessert

18€

LOS VINOS LES VINS

LOS VINOS LES VINS

Grandes amantes del vino, seleccionamos para ustedes hermosas botellas o pequeñas joyas de productores de nuestras magníficas regiones. Trabajamos durante todo el año para desarrollar nuestro libro de bodega, que cuenta con más de un centenar de referencias, y para ofrecerte momentos de degustación encantadores que acompañarán tus platos. Grands amateurs de vin, nous sélectionnons pour vous de beaux flacons ou de petites pépites de producteurs de nos magnifiques régions. Nous travaillons tout au long de l’année afin de faire évoluer notre livre de cave, qui compte plus d’une centaine de références, et vous proposer de jolis moments de dégustation qui accompagneront vos mets.

Grandes amantes del vino, seleccionamos para ustedes hermosas botellas o pequeñas joyas de productores de nuestras magníficas regiones. Trabajamos durante todo el año para desarrollar nuestro libro de bodega, que cuenta con más de un centenar de referencias, y para ofrecerte momentos de degustación encantadores que acompañarán tus platos. Grands amateurs de vin, nous sélectionnons pour vous de beaux flacons ou de petites pépites de producteurs de nos magnifiques régions. Nous travaillons tout au long de l’année afin de faire évoluer notre livre de cave, qui compte plus d’une centaine de références, et vous proposer de jolis moments de dégustation qui accompagneront vos mets.

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