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MENÚ DEL DÍA MENU DU JOUR


Los menús de almuerzo entre semana están disponibles en la pizarra del restaurante o en nuestras redes sociales. Este es un menú semanal, diferente del menú de almuerzo habitual que se muestra a continuación.
Les midis de semaine, à consulter sur l'ardoise au restaurant ou sur nos réseaux sociaux. C'est un menu du marché hebdomadaire différent de la carte du midi ci-dessous

Entrante + Plato Principal + Queso + Postre Entrée + Plat + Fromage + Dessert

30.00€

Entrada + Plato principal + Postre Entrée + Plat + Dessert

25.00€

Entrada + Plato principal o Plato principal + Postre Entrée + Plat ou Plat + Dessert

22.00€

MENÚ DEL ALMUERZO CARTE DU MIDI

Disponible únicamente a la hora del almuerzo entre semana. Disponible uniquement les midis de semaine

Entradas Entrées

Tarta casera de morcilla La tarte fine de boudin maison

Tártaro de verduras con un toque ácido y manzana Granny Smith cruda. Tartare de légumes acidulé et pomme granny crue

12.00€

Tártaro de verduras con un toque ácido y manzana Granny Smith cruda. Tartare de légumes acidulé et pomme granny crue

La galleta de ave Le biscuit de volaille

Con ajo silvestre, verduras de primavera y crema batida de limón. À l'ail des ours, jardin de légumes printaniers et crème fleurette au citron

14.00€

Con ajo silvestre, verduras de primavera y crema batida de limón. À l'ail des ours, jardin de légumes printaniers et crème fleurette au citron

foie gras de pato Le foie gras de canard

En una terrina, compota de ruibarbo con pimienta de Madagascar. En terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar

19.00€

En una terrina, compota de ruibarbo con pimienta de Madagascar. En terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar

Lugar Plats

El pez del momento Le poisson du moment

Asado con mantequilla de perejil, sopa cremosa de frijoles rojos, acelgas con base de tomate y emulsión de ajo. Rôti au beurre persillé, crémeux de haricots rouges, blettes tomatées et émulsion à l'aillet

30.00€

Asado con mantequilla de perejil, sopa cremosa de frijoles rojos, acelgas con base de tomate y emulsión de ajo. Rôti au beurre persillé, crémeux de haricots rouges, blettes tomatées et émulsion à l'aillet

La pierna de ternera Le jarret de veau

Estofado con pimientos piquillo, coliflor asada y jugo de cocción. Braisé aux piquillos, chou-fleur rôti et jus de braisage

30.00€

Estofado con pimientos piquillo, coliflor asada y jugo de cocción. Braisé aux piquillos, chou-fleur rôti et jus de braisage

La especialidad de la casa La spécialité de la maison

Fricasé de mollejas de ternera a la meunière, jugo rico Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé

38.00€

Fricasé de mollejas de ternera a la meunière, jugo rico Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé

quesos Fromages

La selección de quesos La sélection de fromages

Madurado en la quesería Champaret. Affinés par la fromagerie Champaret

11.00€

Madurado en la quesería Champaret. Affinés par la fromagerie Champaret

La faisselle La faisselle

Con crema o coulis A la crème ou coulis

6.00€

Con crema o coulis A la crème ou coulis

Postres Desserts

La frambuesa La framboise

Sobre un bizcocho genovés de almendras, refrescado con flor de hibisco. Sur un pain de Gênes à l'amande, rafraîchie à la fleur d'hibiscus

12.00€

Sobre un bizcocho genovés de almendras, refrescado con flor de hibisco. Sur un pain de Gênes à l'amande, rafraîchie à la fleur d'hibiscus

Chocolate Le chocolat

Galleta suave, avellanas caramelizadas y dulcey namelaka Biscuit moelleux, noisettes caramélisées et namelaka dulcey

12.00€

Galleta suave, avellanas caramelizadas y dulcey namelaka Biscuit moelleux, noisettes caramélisées et namelaka dulcey

tostada francesa La brioche perdue

Helado de moca etíope y salsa de caramelo dulce especiada Crème glacée au moka d'Ethiopie et sauce caramel aux épices douces

15.00€

Helado de moca etíope y salsa de caramelo dulce especiada Crème glacée au moka d'Ethiopie et sauce caramel aux épices douces

NO HAY SUGERENCIAS NOS SUGGESTIONS

Disponible en todo momento, según las estaciones, los deseos... Tout le temps disponible, au gré des saisons, des envies...

Entradas Entrées

El paté en corteza Le pâté en croute

Receta del chef: caracoles, foie gras y pistachos Recette de la chef, escargots, foie gras et pistache

19.00€

Receta del chef: caracoles, foie gras y pistachos Recette de la chef, escargots, foie gras et pistache

Espárragos Les asperges

Esturión ahumado verde y blanco Vertes et blanches, esturgeon fumé

18.00€

Esturión ahumado verde y blanco Vertes et blanches, esturgeon fumé

10 gramos de caviar Le caviar 10 grammes

Osciètre Ars Italica, condimentos Osciètre Ars Italica, condiments

35.00€

Osciètre Ars Italica, condimentos Osciètre Ars Italica, condiments

Lugar Plats

Vieiras Les noix de Saint-Jacques

Costas atlánticas, recién capturadas Des Côtes Atlantiques, juste saisies

36.00€

Costas atlánticas, recién capturadas Des Côtes Atlantiques, juste saisies

Huevos de granja perfectos Les Œufs fermiers parfaits

Risotto gourmet de colmenillas y sarda fregola Morilles gourmandes et risotto de fregola sarda

32.00€

Risotto gourmet de colmenillas y sarda fregola Morilles gourmandes et risotto de fregola sarda

MENÚ DE TEMPORADAS MENU SAISONS

Disponible por las tardes y fines de semana completos. Disponible les soirs et week-end complets

Menú completo Menu Complet

Entrante + Plato Principal + Queso + Postre Entrée + Plat + Fromage + Dessert

58.00€

Entrante + Plato Principal + Queso + Postre Entrée + Plat + Fromage + Dessert

Entrante + Plato Principal + Queso o Postre Entrée + Plat + Fromage ou Dessert

52.00€

Aperitivos Mises en bouche

Elección de entrada Entrée au choix

Tarta casera de morcilla, tartar de verduras con un toque ácido y manzana Granny Smith cruda. La tarte fine de boudin maison, tartare de légumes acidulé et pomme granny crue

Galleta de pollo con ajo silvestre, huerto de verduras de primavera y crema batida de limón. Le biscuit de volaille à l'ail des ours, jardin de légumes printaniers et crème fleurette au citron

Terrina de foie gras de pato con compota de ruibarbo y pimienta de Madagascar (suplemento de 8 €) Le foie gras de canard en terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar (supplément 8€)

Comida de tu elección Plat au choix

El pescado del momento asado en mantequilla de perejil, sopa cremosa de frijoles rojos, acelgas con base de tomate y emulsión de ajo. Le poisson du moment rôti au beurre persillé, crémeux de haricots rouges, blettes tomatées et émulsion à l'aillet

Jarrete de ternera estofado con pimientos piquillo, coliflor asada y jugo de cocción. Le jarret de veau braisé aux piquillos, chou-fleur rôti et jus de braisage

La especialidad de la casa: Fricasé de mollejas meunière, jugo con mucho cuerpo (suplemento 12 €) La spécialité de la maison : Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé (supplément 12€)

Queso de tu elección Fromage au choix

Selección de quesos añejos Sélection de fromages affinés

Queso crema Faisselle à la crème

Quesos gourmet: La mayor selección de quesos curados servidos con una copa de vino de la bodega del momento (suplemento 8€) Fromage gourmand : Plus grande sélection de fromages affinés servis avec un verre de vin de la cave du moment (supplément 8€)

Postre a su elección Dessert au choix

Frambuesa sobre bizcocho genovés de almendras, refrescado con flor de hibisco. La framboise sur un pain de Gênes à l'amande, rafraîchie à la fleur d'hibiscus

Chocolate, galleta suave, avellanas caramelizadas y dulcey namelaka Le chocolat, biscuit moelleux, noisettes caramélisées et namelaka dulcey

Tostadas francesas, helado de moca etíope y salsa de caramelo dulce especiada. La brioche perdue, crème glacée au moka d'Ethiopie et sauce caramel aux épices douces

MENÚ PLACER MENU PLAISIR

Disponible por las tardes y fines de semana completos. Disponible les soirs et week-end complets

Menú Placer Menu Plaisir

68.00€

Aperitivos Mises en bouche

Entrada Entrée

Terrina de foie gras de pato, compota de ruibarbo con pimienta de Madagascar. Le foie gras de canard en terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar

Plano Plat

La especialidad de la casa: Fricasé de mollejas meunière, jugo con cuerpo. La spécialité de la maison : Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé

Queso de tu elección Fromage au choix

Selección de quesos añejos Sélection de fromages affinés

Queso crema Faisselle à la crème

Quesos gourmet: Mayor selección de quesos curados servidos con una copa de vino de la bodega del momento (suplemento de 8€) Fromage gourmand : Plus grande sélection de fromages affinés servis avec un verre de vin de la cave du moment (supplément 8 €)

elección de postre Dessert au choix

MENÚ DEGUSTACIÓN MENU DÉGUSTATION

Disponible por las tardes y fines de semana completos. Disponible les soirs et week-end complets

En cinco platos, según la inspiración del chef. En cinq services, selon l’inspiration de la chef

Entrante + Primer plato + Segundo plato + Queso + Postre Entrée + Premier plat + Second plat + Fromage + Dessert

78.00€

FIRMA DEL MENÚ MENU SIGNATURE

Disponible por las tardes y fines de semana completos. Disponible les soirs et week-end complets

Déjese llevar por la inspiración del chef con este menú de 9 platos, donde descubrirá nuestro mundo culinario preparado en pequeñas porciones para que pueda disfrutar de este momento gourmet. Laissez vous porter par l'inspiration de la chef avec ce menu en 9 séquences où vous découvrirez notre univers culinaire préparé en petites portions afin de profiter de cet instant gourmand.

En 9 platos, servidos para toda la mesa. En 9 services, servi pour l'ensemble de la table

118.00€

MENÚ DE FEASANDEAUX MENU DES FAISANDEAUX

Para nuestros huéspedes jóvenes hasta 8 años. Pour nos jeunes convives jusqu’à 8ans

Menú completo Menu Complet

22.00€

Entrante + Plato Principal o Plato Principal + Postre Entrée + Plat ou Plat + Dessert

18.00€

Menú completo Menu complet

22.00€

elección del entrante Entrée au choix

Crema de verduras del momento Crème de légumes du moment

Huevo mimosa, tostada de pan Oeuf mimosa, toast de pain

Plato de elección Plat au choix

Pescado asado Poisson grillé

Cordon bleu casero con queso del condado Cordon bleu maison au comté

Queso o postre a elegir Fromage ou dessert au choix

Plato pequeño de quesos curados Petite assiette de fromages affinés

Queso crema Faisselle à la crème

Taza de helado (vainilla, chocolate, caramelo, fresa, limón) Coupe de glace (vanille, chocolat, caramel, fraise, citron)

LOS VINOS LES VINS

LOS VINOS LES VINS

Grandes amantes del vino, seleccionamos para ustedes hermosas botellas o pequeñas joyas de productores de nuestras magníficas regiones. Trabajamos durante todo el año para desarrollar nuestro libro de bodega, que cuenta con más de un centenar de referencias, y para ofrecerte momentos de degustación encantadores que acompañarán tus platos. Grands amateurs de vin, nous sélectionnons pour vous de beaux flacons ou de petites pépites de producteurs de nos magnifiques régions. Nous travaillons tout au long de l’année afin de faire évoluer notre livre de cave, qui compte plus d’une centaine de références, et vous proposer de jolis moments de dégustation qui accompagneront vos mets.

Grandes amantes del vino, seleccionamos para ustedes hermosas botellas o pequeñas joyas de productores de nuestras magníficas regiones. Trabajamos durante todo el año para desarrollar nuestro libro de bodega, que cuenta con más de un centenar de referencias, y para ofrecerte momentos de degustación encantadores que acompañarán tus platos. Grands amateurs de vin, nous sélectionnons pour vous de beaux flacons ou de petites pépites de producteurs de nos magnifiques régions. Nous travaillons tout au long de l’année afin de faire évoluer notre livre de cave, qui compte plus d’une centaine de références, et vous proposer de jolis moments de dégustation qui accompagneront vos mets.

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