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Travaillant des produits frais nous vous informons que nos plats sont susceptibles de contenir des produits allergènes (œufs, lait, gluten, poisson, crustacés, mollusques, céleri, moutarde, soja, fruit à coques)
MENU LE BŒUF MENU LE BŒUF
52.00 €
Samedi 25 Avril Samedi 25 Avril
Fromage +6€ Fromage +6€
Amuses-bouches Amuses-bouches
Entrée Entrée
Os à moëlle Os à moëlle
Toast de pain à l’ail Toast de pain à l’ail
Salade frisée Salade frisée
Plat Plat
Filet de bœuf Simmental Filet de bœuf Simmental
Espuma de gratin dauphinois Espuma de gratin dauphinois
Poêlée d’asperges et morilles Poêlée d’asperges et morilles
Jus au romarin du jardin Jus au romarin du jardin
Dessert Dessert
Namelaka au chocolat au lait Namelaka au chocolat au lait
Mousse légère au fruit de la passion et crumble croustillant Mousse légère au fruit de la passion et crumble croustillant
MENU ENTRE LAC ET RIVIÈRE MENU ENTRE LAC ET RIVIÈRE
52.00 €
Vendredi 8 Mai Vendredi 8 Mai
Fromage +6€ Fromage +6€
Amuses-bouches Amuses-bouches
Entrée Entrée
Truite de la pisciculture d’à côté confite à l’huile d’olive Truite de la pisciculture d’à côté confite à l’huile d’olive
Crémeux de cresson de rivière Crémeux de cresson de rivière
Salade de jeunes pousses Salade de jeunes pousses
Plat Plat
Féra de lac légèrement fumée Féra de lac légèrement fumée
Asperges et petit pois Asperges et petit pois
Purée gourmande à l’ail des ours Purée gourmande à l’ail des ours
Émulsion citronnée Émulsion citronnée
Dessert Dessert
Framboise et vanille en textures Framboise et vanille en textures
Biscuit cuillère dans l’esprit d’une charlotte Biscuit cuillère dans l’esprit d’une charlotte
MENU COCHONAILLES MAISON MENU COCHONAILLES MAISON
52.00 €
Samedi 23 Mai Samedi 23 Mai
Fromage +6€ Fromage +6€
Amuses-bouches Amuses-bouches
Entrée Entrée
Assortiment de charcuteries maison : saucisson, coppa et terrine de campagne, toasts de pain, beurre travaillé au persil et cornichon Assortiment de charcuteries maison : saucisson, coppa et terrine de campagne, toasts de pain, beurre travaillé au persil et cornichon
Plat Plat
La véritable caillette ardéchoise La véritable caillette ardéchoise
Lasagne de légumes, Jus de viande et coulis de vert de blette Lasagne de légumes, Jus de viande et coulis de vert de blette
Dessert Dessert
Mousse légère au fromage blanc parfumée au miel Mousse légère au fromage blanc parfumée au miel
madeleine tiède madeleine tiède
MENÚ DEL DÍA DE LA MADRE MENU DE FÊTE DES MÈRES
70.00 €
Deseamos a todas las madres un feliz día. Nous souhaitons une bonne fête à toutes les mamans
Aperitivos Mises en bouche
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Un huevo de gallina cocido a 64 °C, guisantes al estilo francés y emulsión de parmesano. L'oeuf de poule cuit à 64°C, petits pois à la Française et émulsion au parmesan
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Filete de lubina asada, costra fina con aroma a limón, raviolis de espárragos y colmenillas, jugo de espinas de pescado. Le filet de bar rôti, fine croûte parfumée au citron, ravioles d'asperges et morilles, jus d'arêtes
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La selección de quesos de la quesería Champaret La sélection de fromages de la fromagerie de Champaret
O OU
Queso fresco con crema o coulis La faisselle à la crème ou coulis
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Frambuesa sobre bizcocho genovés de almendras, refrescado con flor de hibisco. La framboise sur un pain de Gênes à l'amande, rafraichie à la fleur d'hibiscus
MENÚ DEL DÍA MENU DU JOUR
Los menús de almuerzo entre semana están disponibles en la pizarra del restaurante o en nuestras redes sociales. Este es un menú semanal, diferente del menú de almuerzo habitual que se muestra a continuación.
Les midis de semaine, à consulter sur l'ardoise au restaurant ou sur nos réseaux sociaux. C'est un menu du marché hebdomadaire différent de la carte du midi ci-dessous
Entrante + Plato Principal + Queso + Postre Entrée + Plat + Fromage + Dessert
30.00€
Entrada + Plato principal + Postre Entrée + Plat + Dessert
25.00€
Entrada + Plato principal o Plato principal + Postre Entrée + Plat ou Plat + Dessert
22.00€
MENÚ DEL ALMUERZO CARTE DU MIDI
Disponible únicamente a la hora del almuerzo entre semana. Disponible uniquement les midis de semaine
Entradas Entrées
Tarta casera de morcilla La tarte fine de boudin maison
Tártaro de verduras con un toque ácido y manzana Granny Smith cruda. Tartare de légumes acidulé et pomme granny crue
12.00€
Tártaro de verduras con un toque ácido y manzana Granny Smith cruda. Tartare de légumes acidulé et pomme granny crue
La galleta de ave Le biscuit de volaille
Con ajo silvestre, verduras de primavera y crema batida de limón. À l'ail des ours, jardin de légumes printaniers et crème fleurette au citron
14.00€
Con ajo silvestre, verduras de primavera y crema batida de limón. À l'ail des ours, jardin de légumes printaniers et crème fleurette au citron
foie gras de pato Le foie gras de canard
En una terrina, compota de ruibarbo con pimienta de Madagascar. En terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar
19.00€
En una terrina, compota de ruibarbo con pimienta de Madagascar. En terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar
Lugar Plats
El pez del momento Le poisson du moment
Asado con mantequilla de perejil, sopa cremosa de frijoles rojos, acelgas con base de tomate y emulsión de ajo. Rôti au beurre persillé, crémeux de haricots rouges, blettes tomatées et émulsion à l'aillet
30.00€
Asado con mantequilla de perejil, sopa cremosa de frijoles rojos, acelgas con base de tomate y emulsión de ajo. Rôti au beurre persillé, crémeux de haricots rouges, blettes tomatées et émulsion à l'aillet
La pierna de ternera Le jarret de veau
Estofado con pimientos piquillo, coliflor asada y jugo de cocción. Braisé aux piquillos, chou-fleur rôti et jus de braisage
30.00€
Estofado con pimientos piquillo, coliflor asada y jugo de cocción. Braisé aux piquillos, chou-fleur rôti et jus de braisage
La especialidad de la casa La spécialité de la maison
Fricasé de mollejas de ternera a la meunière, jugo rico Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé
38.00€
Fricasé de mollejas de ternera a la meunière, jugo rico Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé
quesos Fromages
La selección de quesos La sélection de fromages
Madurado en la quesería Champaret. Affinés par la fromagerie Champaret
11.00€
Madurado en la quesería Champaret. Affinés par la fromagerie Champaret
La faisselle La faisselle
Con crema o coulis A la crème ou coulis
6.00€
Con crema o coulis A la crème ou coulis
Postres Desserts
La frambuesa La framboise
Sobre un bizcocho genovés de almendras, refrescado con flor de hibisco. Sur un pain de Gênes à l'amande, rafraîchie à la fleur d'hibiscus
12.00€
Sobre un bizcocho genovés de almendras, refrescado con flor de hibisco. Sur un pain de Gênes à l'amande, rafraîchie à la fleur d'hibiscus
Chocolate Le chocolat
Galleta suave, avellanas caramelizadas y dulcey namelaka Biscuit moelleux, noisettes caramélisées et namelaka dulcey
12.00€
Galleta suave, avellanas caramelizadas y dulcey namelaka Biscuit moelleux, noisettes caramélisées et namelaka dulcey
tostada francesa La brioche perdue
Helado de moca etíope y salsa de caramelo dulce especiada Crème glacée au moka d'Ethiopie et sauce caramel aux épices douces
15.00€
Helado de moca etíope y salsa de caramelo dulce especiada Crème glacée au moka d'Ethiopie et sauce caramel aux épices douces
NO HAY SUGERENCIAS NOS SUGGESTIONS
Disponible en todo momento, según las estaciones, los deseos... Tout le temps disponible, au gré des saisons, des envies...
Entradas Entrées
El paté en corteza Le pâté en croute
Receta del chef: caracoles, foie gras y pistachos Recette de la chef, escargots, foie gras et pistache
19.00€
Receta del chef: caracoles, foie gras y pistachos Recette de la chef, escargots, foie gras et pistache
Espárragos Les asperges
Esturión ahumado verde y blanco Vertes et blanches, esturgeon fumé
18.00€
Esturión ahumado verde y blanco Vertes et blanches, esturgeon fumé
10 gramos de caviar Le caviar 10 grammes
Osciètre Ars Italica, condimentos Osciètre Ars Italica, condiments
35.00€
Osciètre Ars Italica, condimentos Osciètre Ars Italica, condiments
Lugar Plats
Vieiras Les noix de Saint-Jacques
Costas atlánticas, recién capturadas Des Côtes Atlantiques, juste saisies
36.00€
Costas atlánticas, recién capturadas Des Côtes Atlantiques, juste saisies
Huevos de granja perfectos Les Œufs fermiers parfaits
Risotto gourmet de colmenillas y sarda fregola Morilles gourmandes et risotto de fregola sarda
32.00€
Risotto gourmet de colmenillas y sarda fregola Morilles gourmandes et risotto de fregola sarda
MENÚ DE TEMPORADAS MENU SAISONS
Disponible por las tardes y fines de semana completos. Disponible les soirs et week-end complets
Menú completo Menu Complet
Entrante + Plato Principal + Queso + Postre Entrée + Plat + Fromage + Dessert
58.00€
Entrante + Plato Principal + Queso + Postre Entrée + Plat + Fromage + Dessert
Entrante + Plato Principal + Queso o Postre Entrée + Plat + Fromage ou Dessert
52.00€
Aperitivos Mises en bouche
Elección de entrada Entrée au choix
Tarta casera de morcilla, tartar de verduras con un toque ácido y manzana Granny Smith cruda. La tarte fine de boudin maison, tartare de légumes acidulé et pomme granny crue
Galleta de pollo con ajo silvestre, huerto de verduras de primavera y crema batida de limón. Le biscuit de volaille à l'ail des ours, jardin de légumes printaniers et crème fleurette au citron
Terrina de foie gras de pato con compota de ruibarbo y pimienta de Madagascar (suplemento de 8 €) Le foie gras de canard en terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar (supplément 8€)
Comida de tu elección Plat au choix
El pescado del momento asado en mantequilla de perejil, sopa cremosa de frijoles rojos, acelgas con base de tomate y emulsión de ajo. Le poisson du moment rôti au beurre persillé, crémeux de haricots rouges, blettes tomatées et émulsion à l'aillet
Jarrete de ternera estofado con pimientos piquillo, coliflor asada y jugo de cocción. Le jarret de veau braisé aux piquillos, chou-fleur rôti et jus de braisage
La especialidad de la casa: Fricasé de mollejas meunière, jugo con mucho cuerpo (suplemento 12 €) La spécialité de la maison : Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé (supplément 12€)
Queso de tu elección Fromage au choix
Selección de quesos añejos Sélection de fromages affinés
Queso crema Faisselle à la crème
Quesos gourmet: La mayor selección de quesos curados servidos con una copa de vino de la bodega del momento (suplemento 8€) Fromage gourmand : Plus grande sélection de fromages affinés servis avec un verre de vin de la cave du moment (supplément 8€)
Postre a su elección Dessert au choix
Frambuesa sobre bizcocho genovés de almendras, refrescado con flor de hibisco. La framboise sur un pain de Gênes à l'amande, rafraîchie à la fleur d'hibiscus
Chocolate, galleta suave, avellanas caramelizadas y dulcey namelaka Le chocolat, biscuit moelleux, noisettes caramélisées et namelaka dulcey
Tostadas francesas, helado de moca etíope y salsa de caramelo dulce especiada. La brioche perdue, crème glacée au moka d'Ethiopie et sauce caramel aux épices douces
MENÚ PLACER MENU PLAISIR
Disponible por las tardes y fines de semana completos. Disponible les soirs et week-end complets
Menú Placer Menu Plaisir
68.00€
Aperitivos Mises en bouche
Entrada Entrée
Terrina de foie gras de pato, compota de ruibarbo con pimienta de Madagascar. Le foie gras de canard en terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar
Plano Plat
La especialidad de la casa: Fricasé de mollejas meunière, jugo con cuerpo. La spécialité de la maison : Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé
Queso de tu elección Fromage au choix
Selección de quesos añejos Sélection de fromages affinés
Queso crema Faisselle à la crème
Quesos gourmet: Mayor selección de quesos curados servidos con una copa de vino de la bodega del momento (suplemento de 8€) Fromage gourmand : Plus grande sélection de fromages affinés servis avec un verre de vin de la cave du moment (supplément 8 €)
elección de postre Dessert au choix
MENÚ DEGUSTACIÓN MENU DÉGUSTATION
Disponible por las tardes y fines de semana completos. Disponible les soirs et week-end complets
En cinco platos, según la inspiración del chef. En cinq services, selon l’inspiration de la chef
Entrante + Primer plato + Segundo plato + Queso + Postre Entrée + Premier plat + Second plat + Fromage + Dessert
78.00€
FIRMA DEL MENÚ MENU SIGNATURE
Disponible por las tardes y fines de semana completos. Disponible les soirs et week-end complets
Déjese llevar por la inspiración del chef con este menú de 9 platos, donde descubrirá nuestro mundo culinario preparado en pequeñas porciones para que pueda disfrutar de este momento gourmet. Laissez vous porter par l'inspiration de la chef avec ce menu en 9 séquences où vous découvrirez notre univers culinaire préparé en petites portions afin de profiter de cet instant gourmand.
En 9 platos, servidos para toda la mesa. En 9 services, servi pour l'ensemble de la table
118.00€
MENÚ DE FEASANDEAUX MENU DES FAISANDEAUX
Para nuestros huéspedes jóvenes hasta 8 años. Pour nos jeunes convives jusqu’à 8ans
Menú completo Menu Complet
22.00€
Entrante + Plato Principal o Plato Principal + Postre Entrée + Plat ou Plat + Dessert
18.00€
Menú completo Menu complet
22.00€
elección del entrante Entrée au choix
Crema de verduras del momento Crème de légumes du moment
Huevo mimosa, tostada de pan Oeuf mimosa, toast de pain
Plato de elección Plat au choix
Pescado asado Poisson grillé
Cordon bleu casero con queso del condado Cordon bleu maison au comté
Queso o postre a elegir Fromage ou dessert au choix
Plato pequeño de quesos curados Petite assiette de fromages affinés
Queso crema Faisselle à la crème
Taza de helado (vainilla, chocolate, caramelo, fresa, limón) Coupe de glace (vanille, chocolat, caramel, fraise, citron)
LOS VINOS LES VINS
LOS VINOS LES VINS
Grandes amantes del vino, seleccionamos para ustedes hermosas botellas o pequeñas joyas de productores de nuestras magníficas regiones. Trabajamos durante todo el año para desarrollar nuestro libro de bodega, que cuenta con más de un centenar de referencias, y para ofrecerte momentos de degustación encantadores que acompañarán tus platos. Grands amateurs de vin, nous sélectionnons pour vous de beaux flacons ou de petites pépites de producteurs de nos magnifiques régions. Nous travaillons tout au long de l’année afin de faire évoluer notre livre de cave, qui compte plus d’une centaine de références, et vous proposer de jolis moments de dégustation qui accompagneront vos mets.
Grandes amantes del vino, seleccionamos para ustedes hermosas botellas o pequeñas joyas de productores de nuestras magníficas regiones. Trabajamos durante todo el año para desarrollar nuestro libro de bodega, que cuenta con más de un centenar de referencias, y para ofrecerte momentos de degustación encantadores que acompañarán tus platos. Grands amateurs de vin, nous sélectionnons pour vous de beaux flacons ou de petites pépites de producteurs de nos magnifiques régions. Nous travaillons tout au long de l’année afin de faire évoluer notre livre de cave, qui compte plus d’une centaine de références, et vous proposer de jolis moments de dégustation qui accompagneront vos mets.
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