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Travaillant des produits frais nous vous informons que nos plats sont susceptibles de contenir des produits allergènes (œufs, lait, gluten, poisson, crustacés, mollusques, céleri, moutarde, soja, fruit à coques)

68.00 €

Aperitivos Mises en bouche

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Trucha ahumada La truite fumée

En un huerto primaveral, habas y queso fresco aromatizado con ajo silvestre. En jardin printanier, fèves et fromage frais parfumé à l’ail des ours

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Silla de montar de cordero La selle d’agneau

Cocinado a baja temperatura, con verduras tiernas y colmenillas, en un jugo rico. Cuite en basse température, jeunes légumes et morilles, jus corsé

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La selección de quesos La sélection de fromages

Madurado en la quesería Champaret. Affinés par la fromagerie de Champaret

O Ou

La faisselle La faisselle

Con crema o coulis A la crème ou coulis

O Ou

queso gourmet Le fromage gourmand

La mayor selección de quesos curados servidos con una copa de vino de la bodega actual (+8 €) Plus grande sélection de fromages affinés servis avec un verre de vin de la cave du moment (+8 €)

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Chocolate Le chocolat

Como postre, namelaka y avellanas. Comme un entremet, namelaka et noisette

Entrante + Plato Principal + Queso + Postre Entrée + Plat + Fromage + Dessert

30.00€

Entrada + Plato principal + Postre Entrée + Plat + Dessert

25.00€

Entrada + Plato principal o Plato principal + Postre Entrée + Plat ou Plat + Dessert

22.00€

Menú completo Menu Complet

Entrante + Plato Principal + Queso + Postre Entrée + Plat + Fromage + Dessert

58.00€

Entrante + Plato Principal + Queso + Postre Entrée + Plat + Fromage + Dessert

Entrante + Plato Principal + Queso o Postre Entrée + Plat + Fromage ou Dessert

52.00€

Aperitivos Mises en bouche

Elección de entrada Entrée au choix

Ternera confitada, servida en una costra crujiente, con salsa de vino tinto y ensalada de endibias rizadas con ajo La tarte fine de boudin maison, tartare de légumes acidulé et pomme granny crue

Gofre parmentier, cangrejo desmenuzado, maíz cremoso, vinagreta de cilantro y lima Le biscuit de volaille à l'ail des ours, jardin de légumes printaniers et crème fleurette au citron

Terrina de foie gras de pato con compota de arándanos picante (suplemento 8 €) Le foie gras de canard en terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar (supplément 8€)

Comida de tu elección Plat au choix

Pescado del día asado en mantequilla, col pequeña rellena de verduras y beurre blanc de estragón Le poisson du moment rôti au beurre persillé, crémeux de haricots rouges, blettes tomatées et émulsion à l'aillet

Solomillo de cerdo con manteca de Colonnata, risotto de lentejas Trept y puré de alcachofa de Jerusalén Le jarret de veau braisé aux piquillos, chou-fleur rôti et jus de braisage

La especialidad de la casa: Fricasé de mollejas meunière, jugo con mucho cuerpo (suplemento 12 €) La spécialité de la maison : Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé (supplément 12€)

Queso de tu elección Fromage au choix

Selección de quesos añejos Sélection de fromages affinés

Queso crema Faisselle à la crème

Quesos gourmet: La mayor selección de quesos curados servidos con una copa de vino de la bodega del momento (suplemento 8€) Fromage gourmand : Plus grande sélection de fromages affinés servis avec un verre de vin de la cave du moment (supplément 8€)

Postre a su elección Dessert au choix

Praliné rosa con sabor a haba tonka, helado de chocolate blanco La praline rose parfumée à la fève de tonka, crème glacée au chocolat blanc

Tostada francesa condimentada con frutas exóticas La brioche perdue, condimentée aux fruits exotiques

Manzanas Chantecler, Royal Gala y Granny, hojaldre caramelizado y crema de Bresse La pomme Chantecler, Royal Gala et Granny, feuilletage caramélisé et crème de Bresse

Menú Placer Menu Plaisir

68.00€

Aperitivos Mises en bouche

Entrada Entrée

Terrina de foie gras de pato con compota ácida de arándanos Le foie gras de canard en terrine, compotée de rhubarbe au poivre de Madagascar

Plano Plat

La especialidad de la casa: Fricasé de mollejas meunière, jugo con cuerpo. La spécialité de la maison : Fricassée de ris de veau meunière, jus corsé

Queso de tu elección Fromage au choix

Selección de quesos añejos Sélection de fromages affinés

Queso crema Faisselle à la crème

Quesos gourmet: Mayor selección de quesos curados servidos con una copa de vino de la bodega del momento (suplemento de 8€) Fromage gourmand : Plus grande sélection de fromages affinés servis avec un verre de vin de la cave du moment (supplément 8 €)

elección de postre Dessert au choix

Entrante + Primer plato + Segundo plato + Queso + Postre Entrée + Premier plat + Second plat + Fromage + Dessert

78.00€

En 9 platos, servidos para toda la mesa. En 9 services, servi pour l'ensemble de la table

118.00€

Menú completo Menu Complet

22€

Entrante + Plato Principal o Plato Principal + Postre Entrée + Plat ou Plat + Dessert

18€

Entrada + plato principal o plato principal + postre Entrée + plat ou plat + dessert

18.00€

elección del entrante Entrée au choix

Crema de verduras del momento Crème de légumes du moment

Huevo mimosa, tostada de pan Oeuf mimosa, toast de pain

Plato de elección Plat au choix

Pescado asado Poisson grillé

Cordon bleu casero con queso del condado Cordon bleu maison au comté

Queso o postre a elegir Fromage ou dessert au choix

Plato pequeño de quesos curados Petite assiette de fromages affinés

Queso crema Faisselle à la crème

Taza de helado (vainilla, chocolate, caramelo, fresa, limón) Coupe de glace (vanille, chocolat, caramel, fraise, citron)

Menú completo Menu complet

22.00€

elección del entrante Entrée au choix

Crema de verduras del momento Crème de légumes du moment

Huevo mimosa, tostada de pan Oeuf mimosa, toast de pain

Plato de elección Plat au choix

Pescado asado Poisson grillé

Cordon bleu casero con queso del condado Cordon bleu maison au comté

Queso o postre a elegir Fromage ou dessert au choix

Plato pequeño de quesos curados Petite assiette de fromages affinés

Queso crema Faisselle à la crème

Taza de helado (vainilla, chocolate, caramelo, fresa, limón) Coupe de glace (vanille, chocolat, caramel, fraise, citron)

LOS VINOS LES VINS

Grandes amantes del vino, seleccionamos para ustedes hermosas botellas o pequeñas joyas de productores de nuestras magníficas regiones. Trabajamos durante todo el año para desarrollar nuestro libro de bodega, que cuenta con más de un centenar de referencias, y para ofrecerte momentos de degustación encantadores que acompañarán tus platos. Grands amateurs de vin, nous sélectionnons pour vous de beaux flacons ou de petites pépites de producteurs de nos magnifiques régions. Nous travaillons tout au long de l’année afin de faire évoluer notre livre de cave, qui compte plus d’une centaine de références, et vous proposer de jolis moments de dégustation qui accompagneront vos mets.

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